Gâteau Nuage
J’ai un faible pour les gâteaux qui restent légers sans être compliqués — le Gâteau Nuage est exactement ça. Moelleux, simple et rapide à préparer, il tient son nom grâce à sa texture aérienne et fondante. C’est la recette parfaite quand on veut un dessert maison sans prétention, idéal pour le goûter, un brunch familial ou pour accompagner un café après le dîner.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau
Le Gâteau Nuage se distingue par sa simplicité et sa texture. Quelques ingrédients basiques, peu de matériel et 30 minutes au four suffisent pour obtenir un gâteau délicat, légèrement beurré et très polyvalent.
- Rapide : préparation en 10–15 minutes, cuisson 25–30 minutes.
- Economique : ingrédients courants et peu coûteux.
- Polyvalent : se déguste nature, garni ou accompagné de fruits.
- Idéal pour tous les niveaux — les débutants obtiennent un très bon résultat.
“Un gâteau si léger qu’on dirait un nuage — parfait pour les goûters improvisés et les invités surpris.” — un avis de lecteur
Comment la recette prend forme
Avant de vous lancer, voici le déroulé global pour savoir à quoi vous attendre :
- Chauffer le four à 180 °C et préparer le moule.
- Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse.
- Ajouter le beurre fondu et l’arôme, mélanger.
- Incorporer les ingrédients secs (farine, levure, sel) sans trop travailler la pâte.
- Cuire 25–30 minutes, tester la cuisson et laisser refroidir avant de démouler.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine (T45 ou T55) — pour une version sans gluten, utilisez 100 g de mélange sans gluten 1:1 adapté à la pâtisserie
- 100 g de beurre fondu (laisser tiédir légèrement) — substitution : huile neutre (80–90 g) pour une texture un peu différente
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou zeste de citron pour une version citronnée)
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique (environ 10–11 g)
Instructions pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 20 cm environ, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, cassez les œufs. Ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement à la main ou au batteur pendant 3–5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit clair, mousseux et ait légèrement augmenté de volume.
- Versez le beurre fondu tiède en filet tout en continuant de mélanger, puis ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
- Tamisez la farine et la levure au-dessus du bol. Ajoutez la pincée de sel. Incorporez les ingrédients secs en deux fois avec une spatule, en mélangeant délicatement pour ne pas dégonfler la préparation. Travaillez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 25–30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Le gâteau doit être doré.
- Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de servir.
Meilleures façons de le déguster
- Saupoudré légèrement de sucre glace pour un look simple et élégant.
- Coupé en tranches avec des fruits frais (fraises, framboises, fruits jaunes) et une cuillerée de crème fouettée.
- Nappé d’un coulis de fruits ou d’un glaçage au citron pour une touche acidulée.
- Pour un goûter réconfortant, servez avec un thé parfumé ou un café allongé.
- Astuce de présentation : tranchez finement pour conserver l’aspect aérien.
Conseils de conservation et de réchauffage
- À température ambiante : conservez le gâteau sous cloche ou dans une boîte hermétique 1–2 jours pour garder le moelleux.
- Au réfrigérateur : placez-le filmé ou dans un contenant hermétique ; il se conserve 3–4 jours mais peut se raffermir. Sortez-le 30 minutes avant de servir pour qu’il retrouve du fondant.
- Congélation : laissez refroidir complètement, emballez dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur puis à température ambiante.
- Respectez toujours la chaîne du froid pour des garnitures périssables (crème, fruits, chantilly).
Astuces de chef
- Les œufs à température ambiante s’incorporent mieux et donnent un gâteau plus aérien.
- Fouetter suffisamment les œufs et le sucre est la clé : plus d’air signifie plus de légèreté.
- Versez le beurre fondu tiède, pas brûlant : un beurre trop chaud risque de cuire partiellement les œufs.
- Ne travaillez pas excessivement la pâte après ajout de la farine pour éviter un gâteau dense.
- Si vous aimez une croûte plus dorée, placez la grille au milieu-haut du four et surveillez les dernières minutes.
Variantes créatives
- Gâteau Nuage au citron : ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste et remplacez la vanille par du jus de citron (10–15 g).
- Version chocolatée : retirez 10–15 g de farine et incorporez 15–20 g de cacao en poudre non sucré.
- Amandes : ajoutez 30 g de poudre d’amande et saupoudrez d’amandes effilées avant cuisson.
- Sans lactose : remplacez le beurre par 80–90 g d’huile de coco fondue ou d’huile végétale neutre.
- Sans gluten : utilisez un mélange prêt à l’emploi pour pâtisserie et vérifiez l’ajustement de la levure.
Questions fréquentes
Q : Combien de temps faut-il pour préparer ce gâteau ?
R : Comptez 10–15 minutes de préparation et 25–30 minutes de cuisson. Avec le temps de refroidissement, prévoyez environ 1 heure.
Q : Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
R : Oui. Utilisez 80–90 g d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin). Le goût sera légèrement différent et la texture un peu moins riche, mais toujours moelleuse.
Q : Comment être sûr que le gâteau est cuit sans le dessécher ?
R : Insérez un cure-dent au centre : il doit sortir propre ou avec quelques petites miettes humides. Si des traces de pâte liquide apparaissent, prolongez la cuisson 3–5 minutes et vérifiez à nouveau.
Q : Peut-on réduire le sucre ?
R : Vous pouvez réduire le sucre de 10–20 % sans trop altérer la structure, mais le résultat sera moins caramélisé en surface et moins sucré. Ajustez selon vos goûts.
Q : Est-ce que cette recette convient pour un moule plus grand ou plus petit ?
R : Pour un moule plus grand (24 cm), le gâteau sera plus plat et cuira un peu plus vite — surveillez la cuisson. Pour un moule plus petit (18 cm), la pâte montera davantage et nécessitera quelques minutes de cuisson supplémentaires.
Conclusion
Si vous cherchez une recette simple pour un gâteau léger et universel, cette version du Gâteau Nuage est un excellent point de départ — et si vous voulez comparer avec d’autres interprétations, consultez cette version du Gâteau Nuage | Lady M Singapore – Mille Crêpes pour de l’inspiration supplémentaire.
Gâteau Nuage
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 œufs
- 100 g sucre
- 100 g farine (T45 ou T55) pour une version sans gluten, utilisez 100 g de mélange sans gluten 1:1 adapté à la pâtisserie
- 100 g beurre fondu laisser tiédir légèrement, peut être remplacé par de l'huile neutre (80–90 g)
- 1 cuillère à café extrait de vanille ou zeste de citron pour une version citronnée
- 1 pincée sel
- 1 sachet levure chimique environ 10–11 g
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 20 cm environ, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, cassez les œufs. Ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement à la main ou au batteur pendant 3–5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit clair, mousseux et ait légèrement augmenté de volume.
- Versez le beurre fondu tiède en filet tout en continuant de mélanger, puis ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
- Tamisez la farine et la levure au-dessus du bol. Ajoutez la pincée de sel. Incorporez les ingrédients secs en deux fois avec une spatule, en mélangeant délicatement pour ne pas dégonfler la préparation. Travaillez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 25–30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Le gâteau doit être doré.
- Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de servir.
