Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 20 cm environ, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
• Dans un grand bol, cassez les œufs. Ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement à la main ou au batteur pendant 3–5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit clair, mousseux et ait légèrement augmenté de volume.
• Versez le beurre fondu tiède en filet tout en continuant de mélanger, puis ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
• Tamisez la farine et la levure au-dessus du bol. Ajoutez la pincée de sel. Incorporez les ingrédients secs en deux fois avec une spatule, en mélangeant délicatement pour ne pas dégonfler la préparation. Travaillez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
• Versez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface avec une spatule.
• Enfournez pour 25–30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Le gâteau doit être doré.
• Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de servir.