Name: Pudding Chia-Avoine
Prep time: 15 min
Total time: 120 min
Ingredients: 60 g flocons d’avoine (flocons complets); 4 cuillères à soupe graines de chia; 150 ml lait végétal (amande, soja ou coco); 1 banane (pour incorporer ou en rondelles); 0 fruits frais (baies, kiwi, pomme…); 250 ml lait de soja non sucré; 50 g flocons d’avoine; 2 cuillères à soupe graines de chia; 1 cuillère à soupe sirop d’érable; 0 fruits frais (pour la garniture); 250 ml lait (végétal ou non); 40 g flocons d’avoine; 1 cuillère à soupe graines de chia; 2 cuillères à soupe sirop d’agave; 0 toppings au choix (fruits frais, noix, graines, coco râpé)

J’ai découvert ce pudding chia–avoine pendant une période où je voulais un petit-déjeuner rapide, rassasiant et adaptable à tous les régimes. C’est une préparation qui se prépare la veille, combine la douceur de la banane ou du sirop d’érable avec la texture soyeuse du lait végétal et le croquant des toppings. Idéal pour les matins pressés, les lunchs au bureau ou un brunch sain en famille.

Pourquoi vous allez adorer ce plat

Ce pudding chia-avoine rassemble le meilleur des deux mondes : les flocons d’avoine apportent de la consistance et des glucides complexes, les graines de chia offrent des oméga‑3 et une texture gélifiée qui tient au ventre, et le lait végétal garde le résultat léger et digeste. C’est économique, rapide à préparer et extrêmement modulable selon les ingrédients disponibles.

« Facile à préparer la veille, nourrissant et toujours délicieux — ma solution numéro un pour des matins sans stress. » — un avis de dégustation

Les raisons de l’adopter : petit-déjeuner meal-prep, compatible vegan (selon le lait choisi), parfait pour les enfants et pratique pour les voyages.

Étapes en bref

Mélanger flocons d’avoine, graines de chia et lait (ou faire chauffer pour une version chaude).
Laisser reposer suffisamment pour que les graines gonflent (de 30 minutes à toute la nuit selon la méthode).
Sucrer juste avant de servir si nécessaire et ajouter des fruits frais et toppings.
Servir frais ou tiède selon la version choisie.

Ce dont vous aurez besoin

Voici les trois variantes fournies et les ingrédients correspondants. Elles sont écrites pour 1 portion chacune ; multipliez selon le nombre de personnes.

Option 1 (version banane froide)

60 g de flocons d’avoine (flocons complets)
4 cuillères à soupe de graines de chia
150 ml de lait végétal (amande, soja ou coco)
1 banane (pour incorporer ou en rondelles)
Fruits frais pour la garniture (baies, kiwi, pomme…)

Option 2 (version au lait de soja et sirop d’érable)

250 ml de lait de soja non sucré
50 g de flocons d’avoine
2 cuillères à soupe de graines de chia
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
Fruits frais pour la garniture

Option 3 (version chaude, sirop d’agave)

250 ml de lait (végétal ou non)
40 g de flocons d’avoine
1 cuillère à soupe de graines de chia
2 cuillères à soupe de sirop d’agave
Toppings au choix : fruits frais, noix, graines, coco râpé

Remarques d’ingrédients :

Substitutions : remplacez le sirop d’érable/agave par du miel si vous n’êtes pas strictement végan. Utilisez des flocons d’avoine sans gluten si nécessaire.
Pour une texture plus onctueuse, utilisez du lait de coco ou ajoutez une cuillère de yaourt.

Instructions pas à pas

Suivez la méthode qui correspond à la variante que vous souhaitez préparer.

Version froide – Banane (option 1)

Dans un bol ou un bocal, mélangez 60 g de flocons d’avoine, 4 c. à s. de graines de chia et 150 ml de lait végétal.
Remuez bien pour éviter que les graines ne collent.
Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
Au moment de servir, coupez la banane en rondelles et ajoutez les fruits frais et toppings.

Version froide – Lait de soja et sirop d’érable (option 2)

Versez 250 ml de lait de soja non sucré dans un pot.
Ajoutez 50 g de flocons d’avoine et 2 c. à s. de graines de chia. Mélangez.
Couvrez et réfrigérez au minimum 2 heures ou toute la nuit.
Juste avant de déguster, incorporez 1 c. à s. de sirop d’érable et ajoutez des fruits frais.

Version chaude – Sirop d’agave (option 3)

Chauffez 250 ml de lait dans une casserole ou au micro‑ondes jusqu’à frémissement léger.
Hors du feu, ajoutez 40 g de flocons d’avoine, 1 c. à s. de graines de chia et 2 c. à s. de sirop d’agave. Mélangez.
Laissez reposer 30 minutes, remuez pour éviter l’agglutination, puis laissez reposer au minimum 5 heures au réfrigérateur (ou toute la nuit). La chaleur accélère légèrement l’hydratation initiale mais la texture finale se stabilise au froid.
Avant de servir, ajustez la douceur et ajoutez vos toppings préférés.

Conseils pratiques dans les étapes :

Utilisez un pot Mason pour portionner facilement et transporter.
Remuez 1 fois après 15–30 minutes si vous voyez des grumeaux de chia.

Meilleures façons de déguster

Servir dans un bol creux ou un bocal transparent pour voir les couches : base, purée de fruits, fruits frais, noix croustillantes.
Associations : baies + amandes effilées, mangue + noix de coco râpée, pomme râpée + cannelle.
Accompagnez d’un café filtre, d’un thé vert ou d’un smoothie vert pour un petit-déjeuner complet.
Pour un brunch, proposez en mini‑portion avec granola croquant et une cuillerée de yaourt.

Conservation et réchauffage

Au réfrigérateur : conservez dans un récipient hermétique 3 à 4 jours. Les graines continueront d’absorber le liquide et le mélange épaissira légèrement.
Réchauffage : pour la version chaude, réchauffez doucement au micro‑ondes ou dans une petite casserole en ajoutant un peu de lait pour détendre la texture.
Congélation : déconseillée pour la version déjà hydratée (la texture change). Vous pouvez congeler les fruits préparés séparément.
Sécurité : gardez au frais et jetez si odeur aigre ou aspect visqueux inhabituel apparaît.

Astuces de pro

Ratio chia : en général 1 part de chia pour 6–8 parts de liquide donne une texture pudding. Ajustez selon vos préférences.
Pour une crème ultra-onctueuse, mixez rapidement le mélange après repos (quelques impulsions au mixeur plongeant).
Préparez des pots multiples la veille (meal-prep) pour gagner du temps toute la semaine.
Si vos flocons sont très fins (quick oats), réduisez le temps de repos car ils gonflent plus vite.
Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs sucrées naturelles.

Variantes créatives

Pudding cacao‑banane : ajoutez 1 c. à s. de cacao en poudre non sucré et une banane écrasée.
Protéiné : incorporez une cuillère de protéine en poudre neutre ou végétale après le repos.
Tropical : lait de coco + mangue + graines de tournesol.
Sans chia : remplacez par 1 c. à s. de graines de lin moulues (texture différente).
Version salée (expérimentale) : avoine, yaourt grec, herbes, avocat et tomates pour un twist petit-déjeuner salé.

Questions fréquentes

Q : Combien de temps faut‑il pour que les graines de chia gonflent ?

R : Elles commencent à gonfler en 10–15 minutes, mais pour une texture optimale et homogène, laissez reposer au moins 2 heures ou toute la nuit.

Q : Puis‑je utiliser des flocons d’avoine instantanés ?

R : Oui, mais la texture sera plus molle. Réduisez le temps de repos si vous utilisez des flocons instantanés.

Q : Le pudding peut‑il convenir aux enfants ?

R : Oui, si rien ne contre‑indique les ingrédients (allergies). Coupez les fruits et surveillez la consistance si l’enfant préfère plus ou moins de fermeté.

Q : Peut‑on préparer pour une semaine ?

R : Jusqu’à 3–4 jours au frigo est sûr et pratique. Au‑delà, le goût et la texture se dégradent.

Q : Comment rendre le pudding moins sucré sans perdre en goût ?

R : Ajoutez une pincée de sel, de la vanille, du zeste d’agrume ou des épices (cannelle) pour rehausser les saveurs sans sucre.

Conclusion

Ce pudding chia‑avoine est une base fiable pour des petits‑déjeuners nutritifs et rapides, adaptable à tous les régimes et facile à personnaliser. Pour une version particulièrement fruitée et proche de l’esprit de cette recette, vous pouvez consulter cette idée de porridge : Porridge à la banane, aux flocons d’avoine et graines de chia – La Cuisine d’Anna et Olivia. Bon appétit — et n’hésitez pas à expérimenter vos propres combinaisons de lait, fruits et toppings.