Name: Gâteau au Chocolat Blanc et Framboises
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: 200 g chocolat blanc (de bonne qualité) (Utilisez du chocolat à au moins 28-30% de cacao.); 100 g beurre; 4 pieces œufs (idéalement à température ambiante); 150 g sucre (Pour alléger, réduire à 125 g et compenser par plus de framboises.); 150 g farine (Ou 120 g farine + 30 g poudre d’amandes pour plus de moelleux.); 200 g framboises fraîches (Ou surgelées, décongelées et égouttées.); 1 sachet levure chimique ((environ 11 g)); 1 pinch sel

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Je prépare souvent ce gâteau quand je veux un dessert à la fois élégant et facile — le mariage du chocolat blanc crémeux et des framboises acidulées est toujours un succès. Ce gâteau au chocolat blanc et framboise est moelleux, pas trop sucré, et se réalise avec des ingrédients simples : parfait pour un goûter familial, une petite fête ou un dîner où l’on veut impressionner sans y passer des heures. Si vous aimez les desserts fruités qui fondent en bouche, celui‑ci va rapidement devenir un classique chez vous. Pour une déclinaison plus biscuitée, vous pouvez aussi regarder ces cookies framboises et chocolat blanc.

What makes this recipe special

Ce gâteau marie la douceur très riche du chocolat blanc à la fraîcheur vive des framboises : le contraste de textures (tendre, légèrement fondant) et de saveurs (sucré / acidulé) le rend mémorable. Il est aussi :

Rapide à préparer : environ 15–20 minutes de préparation et 30–35 minutes de cuisson.
Accessible : ingrédients courants et techniques simples (fondre, battre, incorporer).
Polyvalent : se sert tiède, à température ambiante ou légèrement frais, et supporte bien les variations (noix, zestes, glaçages).

"Un gâteau délicat : le chocolat blanc apporte une texture onctueuse, les framboises donnent du peps — parfait pour terminer un repas sans alourdir." — retour d’une dégustation maison

Step-by-step overview

Avant d’entrer dans les détails, voici le plan général :

Préchauffer le four et préparer le moule.
Fondre doucement le chocolat blanc avec le beurre.
Monter les œufs et le sucre en une préparation mousseuse.
Incorporer le mélange chocolat-beurre, puis la farine et la levure.
Ajouter délicatement les framboises et cuire 30–35 minutes.
Cette vue d’ensemble vous aide à vérifier que tout est prêt avant de commencer (moule, ingrédients à température ambiante).

What you’ll need

Ingrédients

200 g de chocolat blanc (de bonne qualité)
100 g de beurre
4 œufs (idéalement à température ambiante)
150 g de sucre
150 g de farine (ou 120 g farine + 30 g poudre d’amandes pour plus de moelleux)
200 g de framboises fraîches (ou surgelées, décongelées et égouttées — voir FAQ)
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
Une pincée de sel

Remarques et substitutions : utilisez du chocolat blanc à au moins 28–30% de cacao si possible pour une meilleure tenue. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange sans gluten 1:1. Pour alléger, réduisez le sucre à 125 g et compensez par des framboises un peu plus nombreuses.

Directions to follow

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule rond de 22–24 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
Coupez le chocolat blanc et le beurre en morceaux. Faites-les fondre ensemble au bain-marie à feu doux, en remuant doucement jusqu’à obtenir un mélange lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et un peu clair (2–3 minutes au fouet électrique).
Incorporez le mélange chocolat‑beurre tiède aux œufs battus, en versant doucement et en mélangeant avec une maryse.
Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez juste jusqu’à homogénéité : évitez de trop travailler la pâte pour garder du moelleux.
Incorporez délicatement les framboises à la spatule — réservez quelques fruits pour le dessus si vous souhaitez une présentation plus jolie.
Versez la préparation dans le moule préparé, lissez le dessus.
Enfournez 30–35 minutes. La surface doit être dorée et la lame d’un couteau insérée au centre ressortir avec quelques miettes humides (pas liquide).
Laissez refroidir 10–15 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez complètement refroidir sur une grille avant de couper.

Best ways to enjoy it

Servez tiède avec une cuillère de crème fraîche fouettée ou une boule de glace vanille.
Pour un goût plus acidulé, accompagnez d’un coulis de framboises ou d’un filet de jus de citron.
Pour un café ou un thé après‑midi, coupez en parts fines : la richesse du chocolat blanc suffit pour une petite portion gourmande.
Essayez une assiette dessert avec quelques framboises fraîches, feuilles de menthe et un voile de sucre glace.

Intégrez-le à un brunch aux côtés d’autres douceurs comme une tarte ou ces ideas salées pour un repas complet.

Storage and reheating tips

À température ambiante : conservez dans une boîte hermétique 2 jours.
Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours, bien filmé ou dans une boite hermétique (le froid peut raffermir le chocolat blanc). Sortez 30 minutes avant de servir pour retrouver la texture moelleuse.
Congélation : coupez en parts, emballez individuellement et congelez jusqu’à 2 mois. Décongélation au frigo puis à température ambiante.
Réchauffage : 20–30 secondes au micro‑ondes à puissance moyenne pour une part, ou 5–8 minutes au four à 160 °C pour un gâteau entier (surveillez).

Conseil hygiène : si vous utilisez des framboises surgelées, assurez‑vous qu’elles soient bien décongelées et égouttées pour éviter d’alourdir la pâte et réduire le risque d’excès d’humidité.

Helpful cooking tips

Faites fondre le chocolat au bain‑marie et pas au micro‑ondes pour éviter qu’il ne brûle ou ne granule.
Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume en battant.
Tamisez la farine pour éviter les grumeaux et faciliter l’incorporation.
Ne mélangez pas trop après l’ajout de la farine : trop de travail développe le gluten et rendrait le gâteau compact.
Si vous utilisez des framboises surgelées, passez-les rapidement dans la farine avant de les ajouter : cela aide à limiter qu’elles tombent au fond.
Pour une croûte plus brillante, saupoudrez légèrement de sucre avant la cuisson.

Creative twists

Ajoutez le zeste d’un demi‑citron dans la pâte pour un coup de frais.
Remplacez 30 g de farine par 30 g de poudre d’amandes pour plus de moelleux.
Essayez avec des mûres ou des myrtilles si vous préférez.
Version sans lactose/vegan : utilisez margarine végétale et un chocolat blanc vegan ; remplacez les œufs par un mélange de 4 cuillères à soupe de compote + 1 cuillère à soupe de fécule par œuf (résultat différent en texture).
Pour une présentation gourmande, nappez d’un glaçage au fromage blanc sucré ou d’un miroir léger au chocolat blanc.

Pour des idées de desserts au chocolat pour les fêtes, voyez aussi cette bûche au chocolat et noix de pécan pour une inspiration de présentation.

Your questions answered

Q : Combien de temps se prépare ce gâteau ?
R : Environ 15–20 minutes de préparation et 30–35 minutes de cuisson. Comptez 1 heure en tout avec le temps de refroidissement.

Q : Puis‑je utiliser des framboises surgelées ?
R : Oui. Décongelez et égouttez-les bien, ou farinez‑les légèrement avant de les incorporer pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau et alourdissent la pâte.

Q : Comment savoir si le gâteau est cuit sans le dessécher ?
R : La lame d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides. Si elle ressort sèche, le gâteau est probablement trop cuit.

Q : Peut‑on préparer la pâte à l’avance ?
R : Vous pouvez préparer la pâte et la garder 24 heures au frigo, mais la levée peut être moindre. Il est préférable de cuire rapidement après préparation.

Q : Le gâteau convient‑il pour un buffet ?
R : Oui, il se coupe bien en petites parts et peut être présenté à température ambiante. Conservez‑le couvert pour qu’il ne sèche pas.

Conclusion

Si vous cherchez une version commerciale pour comparer les saveurs ou vous inspirer d’une finition, consultez la référence produit GÂTEAU ULTIMEMD Framboises et chocolat blanc | M&M Food. Pour une autre recette maison proche en esprit, la recette du Brownie au chocolat blanc et framboises – Recette Cake Factory | Tefal donne des idées de texture et de cuisson alternatives. Bon appétit et régalez‑vous !