Name: Barres d’Avoine à la Citrouille
Prep time: 10 min
Cook time: 26 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 gros œufs; ½ tasse purée de citrouille (pure); ⅓ tasse sirop d’érable pur; ¼ tasse sucre de coco; ½ tasse huile de coco, fondue; 1 c. à café extrait de vanille; ⅔ tasse farine d’avoine (faite maison) (voir notes pour fabrication); ¾ tasse flocons d’avoine (gluten-free si nécessaire); 1 c. à soupe épices pour tarte à la citrouille; ½ c. à café bicarbonate de soude; ½ tasse pépites de chocolat (pour le goût sucré)

J’ai testé ces barres d’avoine à la citrouille tout l’automne — elles sont moelleuses, légèrement épicées et tiennent bien quand on les emmène en collation. Faciles à préparer en une seule pâte, elles conviennent aussi bien pour le petit-déjeuner sur le pouce que pour un goûter réconfortant après l’école.

Pourquoi vous allez adorer ce plat

Ces barres allient la douceur de la citrouille à la texture rustique des flocons d’avoine. Elles sont rapides (un seul bol), économiques et adaptables : sans gluten si vous utilisez des ingrédients certifiés, et sucrées naturellement grâce au sirop d’érable. Idéales pour les matins pressés, les lunchboxes ou un dessert sain après un repas.

“Moelleuses, pas trop sucrées, et les pépites de chocolat apportent le petit côté gourmand — parfaite pour toute la famille.” — un retour d’essai d’une lectrice

Comment cette recette se prépare

Avant d’entrer dans les détails, voici le fil conducteur : on mélange d’abord les ingrédients humides (œufs, purée de citrouille, sirop d’érable, sucre de coco, huile de coco, vanille), puis on incorpore les ingrédients secs (farine d’avoine, flocons, épices, bicarbonate) et enfin les pépites de chocolat. On cuit la préparation dans un moule 20×20 cm (8×8) pendant ~25 minutes. Le résultat : des barres dorées et légèrement croustillantes sur les bords, moelleuses à l’intérieur.

Les ingrédients nécessaires

2 gros œufs
½ tasse (150 g) de purée de citrouille (pure)
⅓ tasse de sirop d’érable pur
¼ tasse de sucre de coco
½ tasse d’huile de coco, fondue
1 c. à café d’extrait de vanille
⅔ tasse de farine d’avoine (faite maison* — voir notes)
¾ tasse de flocons d’avoine (gluten-free si nécessaire)
1 c. à soupe d’épices pour tarte à la citrouille
½ c. à café de bicarbonate de soude
½ tasse de pépites de chocolat

Remarques et substitutions rapides : pour une version sans produits laitiers, utilisez des pépites de chocolat véganes. Remplacez le sirop d’érable par du miel si vous n’avez pas de restriction végétalienne (notez que le goût et la texture varieront légèrement). Pour une version moins sucrée, réduisez les pépites ou remplacez une partie du sirop d’érable par de la compote non sucrée.

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez ou graissez un moule 20×20 cm (8×8) avec du papier cuisson et réservez.
Dans un grand saladier, fouettez ensemble les œufs, la purée de citrouille, le sirop d’érable, le sucre de coco, l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoutez la farine d’avoine, les flocons d’avoine, les épices à citrouille et le bicarbonate. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien intégrée.
Incorporez délicatement ½ tasse de pépites de chocolat, puis versez la pâte dans le moule préparé. Saupoudrez quelques pépites supplémentaires sur le dessus pour une belle finition.
Enfournez 24–26 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre et que les bords soient dorés.
Laissez tiédir au moins 10 minutes avant de démouler et de couper en barres. Dégustez tiède ou à température ambiante.

Meilleures façons de déguster

Au petit-déjeuner : une barre avec un yaourt grec et quelques noix pour un repas équilibré.
Pour le goûter : réchauffez une barre 10–12 secondes au micro-ondes pour qu’elle redevienne moelleuse, puis accompagnez d’un lait chaud.
En dessert : servez une barre tiède avec une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande.
À emporter : emballez individuellement pour les lunchboxes ou la randonnée.

Conservation et réchauffage

À température ambiante : conservez dans une boîte hermétique 2 jours maximum.
Au réfrigérateur : emballées, elles se gardent 5–7 jours. L’huile de coco peut raffermir, laissez revenir à température ambiante avant de consommer.
Au congélateur : congelez les barres séparées par du papier cuisson dans un sachet hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez au frigo puis réchauffez légèrement.
Sécurité : veillez à bien refroidir avant de couvrir pour éviter la condensation et la prolifération bactérienne.

Astuces de pro

Comment faire la farine d’avoine maison : mixez des flocons d’avoine ordinaires dans un blender jusqu’à obtenir une poudre fine. Tamisez si vous voulez une texture ultra-lisse.
Ne pas trop mélanger : une incorporation trop vigoureuse des ingrédients secs peut rendre la texture trop dense. Mélangez juste jusqu’à homogénéité.
Test du couteau : le cure-dent doit sortir propre ou avec quelques miettes humides — évitez la sur-cuisson pour garder le coeur moelleux.
Gestion du sucre : le sucre de coco apporte une saveur caramélisée; si vous n’en avez pas, utilisez du sucre brun. Ajustez la quantité selon votre goût.
Pépites alternatives : des noix concassées ou des raisins secs remplacent bien le chocolat pour une version moins sucrée.

Variantes créatives

Végan : remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 6 cuillères à soupe d’eau (laisser reposer 5 min).
Noix et graines : ajoutez ¼ tasse de noix de pécan ou de graines de tournesol pour du croquant.
Épices renforcées : augmentez la cannelle ou ajoutez une pincée de gingembre pour un goût plus épicé.
Maxi-protéines : incorporez 2 cuillères à soupe de poudre de protéine neutre pour un encas post-entraînement.
Zéro pépites : pour une version plus saine, remplacez les pépites par des morceaux de pomme séchée ou des canneberges.

Questions fréquentes

Q: Combien de temps faut-il pour préparer ces barres ?

R: Préparation active ~10 minutes, cuisson 24–26 minutes. Prévoyez 40 minutes au total en comptant le refroidissement.

Q: Puis-je utiliser de la purée de citrouille en conserve ?

R: Oui, utilisez de la purée de citrouille 100 % sans épices. Évitez les mélanges “pumpkin pie mix” qui contiennent sucre et épices ajoutés.

Q: Ces barres sont-elles sans gluten ?

R: Elles peuvent l’être si vous utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten et la farine d’avoine maison issue d’avoine sans gluten. Vérifiez toujours les étiquettes pour éviter la contamination croisée.

Q: Peut-on réduire l’huile de coco ?

R: Vous pouvez réduire légèrement (par ex. ⅓ tasse) mais la texture sera moins riche et plus sèche. Remplacez partiellement par compote de pommes pour réduire les lipides, en ajustant la quantité de liquide.

Q: Comment savoir si elles sont cuites sans pelleter le dessus ?

R: Testez au cure-dent au centre et observez la coloration des bords : dorés et se rétractant légèrement indiquent une cuisson parfaite.

Conclusion

Si vous cherchez une version saine et savoureuse des classiques barres à la citrouille, cette recette est un excellent point de départ. Pour une autre variante testée et approuvée, consultez cette recette apparentée : Healthy Pumpkin Oatmeal Bars – Healthful Blondie.