Name: Pain au Cidre de Pomme et Cannelle
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 tasses farine (250 g environ) — tout usage.; 1/2 tasse sucre (100 g) — blanc ou cassonade pour plus de profondeur.; 1 cuillère à soupe levure chimique (poudre à lever).; 1/2 cuillère à café sel.; 1 cuillère à soupe cannelle moulue — dosez selon votre goût.; 1 tasse cidre de pomme (250 ml) — non pétillant de préférence.; 1/2 tasse huile végétale (120 ml) — huile neutre (tournesol, canola).; 2 œufs œufs, à température ambiante.; 1/2 tasse pommes coupées en dés (environ 1 pomme moyenne) — variétés comme Gala ou Pink Lady tiennent bien.

Jump to Recipe Print Recipe

J’ai toujours un faible pour les gâteaux qui sentent la pomme et la cannelle dès qu’on ouvre le four — ce pain au cidre de pomme et cannelle en fait partie. Moelleux, parfumé et simple à préparer, il convient aussi bien pour un petit-déjeuner réconfortant que pour un goûter automnal. Dans ma cuisine, il se fait souvent lorsque j’ai des pommes à utiliser et une bouteille de cidre qui attend d’être consommée.

Pourquoi ce pain va vous séduire

Ce pain marie la douceur naturelle des pommes et l’arôme réconfortant de la cannelle, avec l’acidité subtile du cidre qui allège la pâte. Il est rapide à préparer (pas de temps de levée), économique et parfait pour les repas partagés — brunchs, goûters d’enfants, ou un dessert improvisé. La texture reste moelleuse plusieurs jours si vous le conservez correctement.

"Un gâteau qui sent la maison : moelleux, parfumé et jamais sec. Idéal pour accompagner un café le dimanche." — dégustation maison

Vue d’ensemble étape par étape

Avant d’entrer dans le détail, voici le déroulé en bref : vous mélangez d’abord les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel, cannelle), puis vous battez ensemble les ingrédients humides (cidre, huile, œufs). Vous combinez rapidement les deux sans trop travailler la pâte, incorporez les dés de pomme, versez dans un moule beurré et enfournez environ 45 minutes. Attendez le refroidissement pour démouler.

Si vous cherchez quelque chose de salé pour accompagner votre petit-déjeuner où ce pain sera servi, considérez aussi nos bâtonnets de pommes de terre au fromage.

Rassemblez ces ingrédients

2 tasses de farine (250 g environ) — tout usage.
1/2 tasse de sucre (100 g) — blanc ou cassonade pour plus de profondeur.
1 cuillère à soupe de levure chimique (poudre à lever).
1/2 cuillère à café de sel.
1 cuillère à soupe de cannelle moulue — dosez selon votre goût.
1 tasse de cidre de pomme (250 ml) — non pétillant de préférence.
1/2 tasse d’huile végétale (120 ml) — huile neutre (tournesol, canola).
2 œufs, à température ambiante.
1/2 tasse de pommes coupées en dés (environ 1 pomme moyenne) — variétés comme Gala ou Pink Lady tiennent bien.

Notes et substitutions rapides :

Pour un goût plus beurré, remplacez jusqu’à la moitié de l’huile par du beurre fondu refroidi.
Pour un pain sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten et ajoutez 1/2 cuillère à café de gomme xanthane si nécessaire.
Si vous n’avez pas de cidre, un jus de pomme non sucré peut dépanner, mais le cidre apporte une note acidulée intéressante.

Instructions pas à pas

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez un moule à cake.
Dans un grand bol, tamisez ou mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel et la cannelle.
Dans un autre bol, battez le cidre de pomme, l’huile et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour incorporer : la pâte doit être homogène sans être surmélangée.
Ajoutez les dés de pomme et incorporez-les délicatement avec une spatule.
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface.
Enfournez 40–50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Laissez refroidir 10–15 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Attendez qu’il soit tiède ou froid avant de trancher.

Meilleures façons de le déguster

Servez-le tiède avec un peu de beurre salé ou un filet de miel. Pour un brunch gourmand, accompagnez de fromages doux et d’un yaourt nature. Il se marie aussi très bien avec une tasse de thé noir ou de café corsé. Si vous organisez un déjeuner convivial, ce pain peut coexister sur la table avec des préparations salées — pour une alternative asiatique sur le menu, pensez à un bol de nouilles au poulet satay pour équilibrer les saveurs.

Conseils de conservation et réchauffage

À température ambiante : enveloppez le pain dans un film alimentaire ou conservez-le dans une boîte hermétique. Il se gardera 2–3 jours.
Au réfrigérateur : vous pouvez le réfrigérer jusqu’à 5 jours, mais laissez-le revenir à température ambiante avant de servir pour retrouver moelleux et arômes.
Congélation : tranchez le pain, emballez chaque tranche individuellement ou le pain entier bien filmé, et congelez jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur puis passez 10–15 minutes au four à 150 °C pour le rafraîchir.
Réchauffage : 10–15 secondes au micro-ondes pour une tranche, ou 8–10 minutes à 160 °C au four pour retrouver du croustillant sur les bords.

Sécurité alimentaire : si vous conservez au réfrigérateur, ne laissez pas le pain plus de 2 heures à température ambiante si votre cuisine est chaude (> 20 °C).

Astuces de chef

Ne travaillez pas trop la pâte : plus vous mélangez, plus le pain risque de devenir dense.
Coupez les pommes en dés de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Pour une croûte légèrement caramélisée, saupoudrez un peu de sucre brun sur le dessus avant d’enfourner.
Pour une saveur plus complexe, remplacez une partie du sucre par du sucre muscovado ou ajoutez une pincée de muscade.
Si vous voulez une version plus festive, incorporez 1/4 tasse de noix concassées ou de raisins secs.

Et si vous cherchez un dessert différent pour les fêtes, jetez un œil à notre recette de bûche au chocolat et noix de pécan pour compléter votre table.

Variantes créatives

Glaçage au cidre : réduisez 1/2 tasse de cidre jusqu’à obtenir un sirop, mélangez avec sucre glace et nappez le pain.
Version vegan : remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 6 cuillères à soupe d’eau (laisser reposer 5 min) et utilisez un substitut d’huile végétale.
Ajoutez 1/2 tasse de noix (noix de pécan, noix) pour du croquant.
Remplacez la cannelle par un mélange épices « pumpkin spice » pour une touche automnale différente.

Questions fréquentes

Q : Combien de temps prend la préparation totale ?
R : Environ 15 minutes de préparation et 40–50 minutes de cuisson. Prévoyez un peu de temps pour refroidir avant de trancher.

Q : Puis-je utiliser du cidre pétillant ?
R : Oui, mais préférez un cidre doux, pas trop acide. Le pétillant ajoute de la légèreté mais peut créer de petites bulles dans la mie ; ce n’est pas un problème.

Q : Comment éviter que les pommes ne tombent au fond ?
R : Enrobez légèrement les dés de pomme d’une cuillère à soupe de farine avant de les ajouter à la pâte ; cela aide à les suspendre dans le mélange.

Q : Puis-je remplacer la cannelle par une autre épice ?
R : Absolument — la muscade, le gingembre moulu ou un mélange d’épices pour tarte à la citrouille fonctionnent bien.

Conclusion

Ce pain au cidre de pomme et cannelle est une recette simple et adaptable, idéale pour utiliser des pommes et apporter une touche chaleureuse à vos petits-déjeuners ou goûters. Pour une version avec glaçage et d’autres idées de présentation, consultez cette recette détaillée sur PAIN AUX POMMES ET À LA CANNELLE, GLAÇAGE AU CIDRE …. Si vous voulez savoir comment ce type de préparation se compare en valeur nutritionnelle à des produits vendus en chaîne, voyez les informations disponibles chez Poulet et bacon sur pain brioché: Nutrition: Starbucks. Bon appétit et enjoyez la saison des pommes !