Name: Pudding de graines de chia à la vanille
Prep time: 5 min
Total time: 120 min
Ingredients: 1/4 tasse graines de chia; 1 tasse lait (au choix : vache, amande, avoine, soja, coco) (Utiliser un lait végétal pour une version vegan.); 1-2 cuillères à soupe sirop d'érable ou miel (Ajustez selon le goût.); 1 cuillère à café extrait de vanille; 1 pincée sel; baies fraîches; bananes tranchées; granola; noix

J’ai adopté ce pudding de graines de chia à la vanille comme petit déjeuner express quand je veux quelque chose de sain, rassasiant et prêt la veille. C’est crémeux sans cuisson, facile à préparer en pot, et parfait pour les matins pressés, les pique-niques ou un brunch léger.

Pourquoi vous allez adorer ce plat

Rapide, adaptable et plein de bonnes choses — ce pudding coche toutes les cases pour un petit déjeuner moderne. Les graines de chia gonflent et créent une texture « pudding » sans produit laitier ni cuisson. Vous pouvez l’adapter à un régime vegan, sans gluten ou riche en protéines, et le préparer à l’avance pour plusieurs jours.

« Simple, rassasiant et élégant : je prépare plusieurs pots le dimanche et c’est mon petit déjeuner de la semaine. » — un avis d’utilisateur

Avantages clés :

Gain de temps : préparation en 5 minutes, repos en réfrigérateur.
Nutritif : fibres, oméga‑3 et protéines végétales.
Polyvalent : compatible avec la plupart des laits (végétaux ou animaux) et garnitures.
Idéal pour la batch-cooking et pour emporter.

Comment cette recette se prépare

Bref aperçu des étapes avant d’entrer dans le détail : vous mélangez les ingrédients liquides et les graines, vous remuez pour éviter les grumeaux, vous laissez reposer brièvement puis vous réfrigérez au moins 2 heures (idéalement toute la nuit). Au moment de servir, vous rectifiez la texture si besoin et ajoutez vos garnitures préférées.

Ingrédients — Ce dont vous aurez besoin

1/4 tasse de graines de chia
1 tasse de lait (au choix : vache, amande, avoine, soja, coco)
1–2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel (ajustez selon goût)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel
Baies fraîches pour garnir (facultatif)
Bananes tranchées pour garnir (facultatif)
Granola pour garnir (facultatif)
Noix pour garnir (facultatif)

Remarques sur les substitutions : utilisez du lait végétal pour une version vegan; remplacez le sirop d’érable par du sirop d’agave pour un goût plus neutre; pour une version plus protéinée ajoutez 1 cuillère de protéine en poudre avant le repos.

Directions — Étapes pas à pas

Dans un bocal ou un bol avec couvercle, versez les graines de chia et le lait.
Ajoutez le sirop d’érable (ou miel), l’extrait de vanille et une pincée de sel.
Remuez vigoureusement 30 secondes en raclant le fond pour éviter les grumeaux.
Laissez reposer 10–15 minutes à température ambiante, puis remuez à nouveau pour casser les éventuels amas.
Fermez le bocal et réfrigérez au moins 2 heures, idéalement 8 heures (la nuit).
Sortez le pudding, mélangez bien. Si c’est trop épais, ajoutez un filet de lait et mélangez. Si c’est trop liquide, laissez reposer 30 minutes de plus.
Garnissez de baies, bananes, granola ou noix selon l’envie. Servez bien froid.

Meilleures façons de déguster

Dans un bocal en verre pour emporter : ajoutez granola juste avant de manger pour garder le croquant.
En verrine de brunch : superposé avec compote de fruits ou yaourt.
Accompagné d’un café filtre ou d’un thé vert pour un petit déjeuner équilibré.
En dessert léger : ajoutez un coulis de fruits rouges et quelques copeaux de chocolat.

Conservation et réchauffage

Réfrigération : conservez au frais dans un bocal fermé jusqu’à 4–5 jours.
Gel : possible mais la texture peut changer à la décongélation ; décongelez au réfrigérateur et fouettez pour homogénéiser.
Sécurité alimentaire : ne laissez pas le pudding plus de 2 heures à température ambiante. Si vous utilisez du lait animal, respectez la chaîne du froid.
Avant de consommer après stockage, remuez toujours pour retrouver une texture uniforme.

Astuces pour réussir

Mélange initial vigoureux : essentiel pour éviter les grumeaux au fond.
Temps de repos : 8 heures donne la texture la plus stable, mais 2 heures suffisent si vous êtes pressé.
Ajustez la consistance : plus de graines pour un pudding ferme, plus de lait pour une consistance type yaourt.
Version ultra-lisse : mixez brièvement au blender après le repos.
Préparez en pots individuels pour le batch-cooking et variez les garnitures pour éviter la monotonie.

Variations créatives

Chocolat : ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao en poudre et un peu plus de sirop d’érable.
Matcha-coco : une demi-cuillère de matcha + lait de coco + zestes de citron vert.
Banane‑beurre de cacahuète : purée de banane dans le pudding et une cuillerée de beurre de cacahuète en garniture.
Pudding protéiné : incorporez une dose de protéine en poudre (vanille ou neutre) avant le repos.
Version salée (rare mais intéressante) : réduisez la douceur, ajoutez avocat coupé en dés et graines salées pour une tartinade froide.

Questions fréquentes

Q : Combien de temps faut‑il pour que les graines de chia « prennent » ?

R : Elles commencent à gonfler en 10–15 minutes, mais 2 heures donnent une texture convenable. Pour une texture optimale et bien ferme, laissez reposer 8 heures ou toute la nuit.

Q : Puis‑je utiliser n’importe quel lait ?

R : Oui. Lait d’amande, d’avoine, de soja, de coco ou lait de vache fonctionnent. Le lait de coco rend le pudding plus riche et onctueux ; les laits maigres donnent une texture plus fluide.

Q : Peut‑on sucrer autrement que par du sirop d’érable ou du miel ?

R : Absolument : sirop d’agave, sucre de coco, stévia (ajuster la quantité) ou purée de dattes conviennent très bien.

Q : Combien de temps se conserve au réfrigérateur ?

R : Jusqu’à 4–5 jours si stocké dans un récipient hermétique. Vérifiez l’odeur et l’aspect si vous le conservez plus longtemps.

Q : Peut‑on doubler la recette pour en préparer plusieurs portions ?

R : Oui, la recette se multiplie facilement. Respectez la même proportion graines/lait pour obtenir la même texture.

Conclusion

Pour une version minimaliste et très proche de celle-ci, consultez la recette en ligne 3-Ingredient Chia Pudding — elle offre des idées simples et des variations utiles si vous débutez avec le chia. Bon appétit et expérimentez les garnitures pour trouver votre combo préféré !