Barres à la Banane
Des barres moelleuses et légèrement sucrées, parfaites pour utiliser des bananes trop mûres, surmontées d'un glaçage au fromage à la crème.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 3 bananes mûres Plus elles sont tachetées, meilleur est le goût.
- 100 g sucre (granulé) Peut être remplacé par 80 g de cassonade pour une saveur plus caramélisée.
- 1/2 tasse beurre fondu (≈115 g) Peut être réchauffé au micro-ondes.
- 2 œufs Pour une version vegan, remplacez par 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau.
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 c. à café bicarbonate de soude
- 1 pincée sel
- 200 g farine tout usage Pour une version sans gluten, utilisez 200 g de mélange tout usage sans gluten.
Pour le glaçage
- 100 g fromage à la crème Peut être remplacé par du yaourt grec épais.
- 50 g sucre glace Pour un glaçage moins sucré, diminuer à 30-40 g.
- 1 c. à soupe lait Ajouter un peu plus de lait si nécessaire pour obtenir une texture tartinable.
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule rectangulaire (20×20 cm ou similaire) ou chemisez-le de papier cuisson.
- Dans un grand bol, écrasez les 3 bananes mûres à la fourchette jusqu’à obtenir une purée.
- Ajoutez le beurre fondu et 100 g de sucre. Mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez les 2 œufs et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Fouettez pour lier la préparation.
- Ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate, une pincée de sel et 200 g de farine. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 25–30 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides.
Glaçage
- Pendant la cuisson, battez 100 g de fromage à la crème avec 50 g de sucre glace et 1 cuillère à soupe de lait jusqu’à consistance crémeuse et lisse.
- Sortez les barres du four et laissez-les refroidir complètement dans le moule (au moins 30 minutes).
- Démoulez, étalez le glaçage sur le dessus, coupez en barres et servez.
Notes
Conservez à température ambiante dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour la congélation, congelez les barres non glacées jusqu’à 2 mois.