Beignets en Entonnoir
Ces beignets en entonnoir croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur sont parfaits pour un goûter convivial ou un brunch dominical.
Ingrédients
Ingrédients secs
- 250 g farine (type 45 ou 55)
- 30 g sucre
- 1 sachet levure chimique (environ 10–12 g)
- 1 pincée sel
Ingrédients liquides
- 2 unités œufs
- 250 ml lait (entier ou demi-écrémé) Peut être remplacé par un lait végétal pour une version sans lactose.
Friture et finition
- Huile pour friture (tournesol ou pépins de raisin)
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, tamisez la farine, ajoutez le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez.
- Dans un autre bol, battez rapidement les œufs, puis incorporez le lait. Mélangez pour uniformiser.
- Versez le mélange liquide sur le mélange sec. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La consistance doit être assez fluide pour couler doucement de l’entonnoir mais pas totalement liquide.
Friture
- Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 175–180 °C.
- Placez un entonnoir au-dessus de l’huile chaude. Versez la pâte en formant une spirale directement dans l’huile.
- Laissez frémir jusqu’à ce que le dessous soit doré, puis retournez délicatement avec une écumoire. Cuisez l’autre côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée uniforme — 1 à 2 minutes par côté selon l’épaisseur.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Notes
Servez les beignets chauds, immédiatement après cuisson, avec des coulis de fruits, de la confiture ou une boule de glace vanille. Évitez de conserver les beignets au réfrigérateur.