Beignets Gâteau Entonnoir
Des beignets moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, parfaits pour un brunch ou une fête improvisée.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 250 g farine
- 2 cuillères à soupe sucre
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 2 unités œufs
- 500 ml lait
- huile neutre pour la friture (arachide, tournesol ou colza)
- sucre glace pour saupoudrer
Instructions
Préparation
- Dans un grand bol, tamisez la farine avec le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez pour homogénéiser.
- Dans un autre bol, battez les œufs puis incorporez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et assez fluide — elle doit couler doucement.
- Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande casserole jusqu’à 170–180 °C. Utilisez un thermomètre de cuisson si possible.
Friture
- Remplissez une poche à douille munie d’une large ouverture, ou utilisez un entonnoir. Laissez tomber des portions de pâte directement dans l’huile chaude en formant des cercles ou des filets.
- Faites frémir les beignets 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ne surchargez pas la casserole pour ne pas faire chuter la température.
- Égouttez sur du papier absorbant. Saupoudrez généreusement de sucre glace au moment de servir.
Notes
À consommer de préférence le jour même pour garder le croustillant. Conservez à température ambiante dans une boîte hermétique jusqu'à 24 heures. Réchauffez au four pour retrouver un peu de croustillant.