Biscuit Roulé à la Confiture
Un biscuit roulé moelleux et léger, parfait pour un dessert rapide à garnir de confiture, crème pâtissière ou chantilly.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 pièces œufs
- 100 g sucre Peut être réduit à 80 g si vous préférez moins sucré.
- 100 g farine (T45 ou T55) Pour une version sans gluten, utilisez 100 g de farine sans gluten à pâtisserie.
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 pincée sel
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre avec un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, pendant environ 3 à 5 minutes.
- Tamisez la farine, la levure et le sel, puis incorporez délicatement au mélange œufs-sucre avec une spatule, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber l'air.
- Étalez la préparation uniformément sur la plaque, en formant un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être doré mais encore souple au toucher.
- À la sortie du four, laissez tiédir 1 à 2 minutes, posez un torchon propre légèrement humide sur le biscuit et retournez la plaque. Décollez le papier sulfurisé.
- Roulez immédiatement le biscuit sur lui-même avec le torchon pour l'aider à garder la forme sans craquer. Laissez refroidir complètement roulé.
Garniture
- Déroulez délicatement le biscuit, étalez la garniture (confiture, crème pâtissière ou chantilly), puis roulez à nouveau plus serré.
- Réfrigérez pendant 20 à 30 minutes pour fixer la forme avant de trancher.
Notes
À température ambiante : enveloppé dans du film alimentaire, il se conserve 24 heures. Réfrigération : jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique. Congélation : vous pouvez congeler le roulé entier pendant 1 mois. Décongelez au réfrigérateur 6 à 8 heures avant de servir.