Préparation

• Chauffez 1-2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
• Augmentez légèrement le feu et ajoutez la viande hachée. Cassez-la avec une spatule et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (5-7 minutes). Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
• Ajoutez les poivrons coupés, les pois chiches et les épices (cumin, paprika, sel, poivre). Mélangez bien pour enrober la viande. Versez la sauce épicée, ajustez selon votre goût.
• Laissez mijoter 5-8 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres mais encore un peu croquants. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
• Pendant ce temps, chauffez une autre poêle ou un wok avec 1-2 c. à soupe d’huile. Ajoutez les légumes pour le riz frit et faites sauter 2-3 minutes.
• Poussez les légumes sur le côté et versez les œufs battus. Brouillez légèrement les œufs, puis incorporez le riz cuit. Faites sauter à feu vif jusqu’à ce que le riz soit chaud et commence à dorer. Assaisonnez avec sel, poivre et, si vous le souhaitez, un trait de sauce soja.
• Servez le mélange de bœuf et pois chiches sur le riz frit. Garnissez d’oignons verts ou de coriandre fraîche.
• Dégustez chaud.