Dans un bol, mélangez 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika, ¼–½ c. à café de piment en poudre, sel et poivre. Enduisez le steak et laissez mariner au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 200–220 °C. Coupez les poivrons, oignons et courgettes en morceaux réguliers. Mélangez avec un filet d'huile d'olive, sel, poivre et un peu de paprika. Étalez sur une plaque.

Rôtissez les légumes 20–30 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

Chauffez une poêle épaisse ou un gril à feu vif. Essuyez l'excès de marinade du steak, badigeonnez légèrement d'huile si besoin. Cuisez le steak : pour 2 cm d'épaisseur, ~2–3 min/face pour saignant, 3–4 min/face pour à point, 5+ min/face pour bien cuit.

Laissez reposer le steak 5–7 minutes.

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le riz de chou-fleur et faites sauter 5–7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore séparé. Salez, poivrez.

Tranchez le steak contre le grain. Dans chaque bol, déposez une base de riz de chou-fleur, ajoutez les légumes rôtis, puis le steak tranché. Garnissez selon l'envie.