Boules de Tiramisu
Des boules crémeuses inspirées du tiramisu classique, faciles à préparer, idéales pour les buffets.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 250 g mascarpone De préférence à température ambiante.
- 100 g sucre Ajustable selon votre goût.
- 3 unités œufs (séparés) Préférez des œufs pasteurisés.
- 200 ml café fort, refroidi Expresso ou café filtre très serré.
- 150 g biscuits à la cuillère Ou boudoirs.
- au goût cacao en poudre Pour saupoudrer.
- au goût chocolat râpé Optionnel.
Instructions
Préparation de la crème
- Séparez les œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Ajoutez le mascarpone aux jaunes en travaillant délicatement pour obtenir une crème lisse. Évitez de trop mélanger.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez un tiers au mélange de mascarpone.
- Ajoutez le reste des blancs en faisant de grands mouvements de bas en haut.
Assemblage
- Versez le café dans une assiette creuse et trempez les biscuits brièvement pour qu’ils restent légèrement fermes.
- Formez des boules en mélangeant des morceaux de biscuits imbibés avec la crème.
- Disposez les boules sur un plat et saupoudrez de cacao tamisé et de chocolat râpé.
Repos
- Réfrigérez au minimum 2 heures pour raffermir.
Notes
Les boules se conservent jusqu'à 48 heures au réfrigérateur. Utiliser des œufs pasteurisés est recommandé.