Boulettes Marocaines
Des boulettes marocaines savoureuses et réconfortantes dans une sauce tomate parfumée à la cannelle et au cumin, parfaites pour un dîner familial.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g viande hachée (agneau ou boeuf) L'agneau donne un goût plus authentique, le boeuf est plus doux.
- 1 unité oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1/2 tasse de persil frais, haché (ou mélange persil/coriandre)
- 1 unité œuf
- 1/2 tasse de chapelure (ou panko pour plus de croustillant) Pour une version sans gluten, remplacez par de la farine d’amande ou de la chapelure sans gluten.
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- au goût Sel et poivre
- 400 g de tomates en conserve (concassées ou en dés) Pour 400 g de tomates en conserve, utilisez environ 3–4 tomates fraîche pelées et concassées.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre Pour couper l'acidité.
- au goût Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
Préparation des boulettes
- Dans un grand bol, placez la viande hachée, l’oignon haché, l’ail émincé et le persil.
- Ajoutez l’œuf, la chapelure, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez délicatement à la main jusqu’à homogénéité.
- Façonnez des boulettes de la taille d’une balle de golf (~3–4 cm).
Cuisson
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 6–8 minutes.
- Ajoutez les tomates en conserve et le sucre autour des boulettes. Mélangez délicatement.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Vérifiez la cuisson : la température interne doit atteindre environ 71 °C.
- Ajustez l’assaisonnement, parsemez de coriandre fraîche et servez chaud.
Notes
Conservez les boulettes avec la sauce dans un récipient hermétique jusqu’à 3–4 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.