Brookies
Ces brookies combinent un brownie intense et un cookie croustillant en une seule bouchée délicieuse, parfaits pour les goûters et les fêtes.
Ingrédients
Brownie
- 250 g chocolat 70% Remplacez par du chocolat 60% si vous préférez moins d’amertume.
- 150 g beurre Coupez en morceaux.
- 180 g sucre Sucre classique.
- 4 unités œufs Incorporez un à un.
- 150 g farine Tamisez pour une meilleure texture.
- 1 pincée fleur de sel Ajoute une touche de saveur.
Cookie
- 125 g beurre À température ambiante.
- 80 g sucre vergeoise Peut être remplacé par de la cassonade.
- 40 g sucre blanc Pour équilibrer le goût.
- 1 unité œuf
- 170 g farine
- 1 cs levure chimique Pour faire lever le cookie.
- 150 g chocolat en morceaux Pépites ou tablette hachée.
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 175 °C (chaleur tournante).
- Brownie : cassez le chocolat et coupez le beurre. Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
- Hors du feu, ajoutez le sucre et incorporez les œufs un à un pour obtenir une préparation lisse.
- Tamisez la farine, ajoutez la fleur de sel et mélangez rapidement.
- Beurrez et chemisez un moule carré de 20 x 20 cm. Versez la pâte à brownie et égalisez la surface.
- Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la pâte à cookie.
Préparation de la pâte à cookie
- Créez le mélange de beurre avec la vergeoise et le sucre blanc jusqu’à homogénéité.
- Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure et une pincée de sel sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez.
- Réfrigérez la pâte à cookie au moins 30 minutes.
Cuisson
- Répartissez la pâte à cookie sur le brownie froid en petits tas.
- Enfournez 20 à 25 minutes à 175 °C jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés.
Notes
Conseil de timing : refroidir le brownie avant d’ajouter la pâte à cookie pour éviter que la couche ne s’enfonce.