Brownie au Cheesecake au Caramel
Un dessert exquis combinant un cœur chocolaté dense, une couche de cheesecake crémeux et une pointe de caramel doux. Idéal pour impressionner lors de goûters ou dîners.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g chocolat noir (55–70 %) Substitution : chocolat au lait pour plus de douceur.
- 100 g beurre Demi-sel si vous aimez le contraste ou 90 g d'huile neutre pour une version sans lactose.
- 150 g sucre Pour le brownie.
- 3 unités œufs À température ambiante pour une meilleure émulsion.
- 100 g farine Tamisée.
- 200 g fromage à la crème (type Philadelphia) Sorti du frigo 20–30 min avant.
- 100 g sucre glace Pour la couche cheesecake.
- 50 g caramel liquide Ou caramel au beurre salé pour une note salée.
- 1 pincée sel
Instructions
Préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante) ou 190 °C (convection statique).
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir.
- Dans un saladier, fouettez le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
- Incorporez le chocolat fondu au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement.
- Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez brièvement pour éviter de trop travailler la pâte.
Préparation de la couche cheesecake
- Battez le fromage à la crème avec le sucre glace et le caramel liquide jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Montage
- Beurrez un moule carré (20 x 20 cm) ou chemisez-le de papier sulfurisé.
- Versez la moitié de la préparation au chocolat dans le moule et étalez légèrement.
- Déposez la couche de cheesecake par-dessus, lissez délicatement sans la mélanger au brownie.
- Recouvrez avec le reste de la préparation au chocolat. Vous pouvez faire des tourbillons superficiels avec un couteau pour un effet marbré.
Cuisson
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Le dessus doit être pris mais le centre encore un peu tremblotant.
- Laissez complètement refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur 1 heure avant de découper.
Notes
Pour un contraste salé-sucré, nappez d’un filet de caramel salé et parsemez de fleur de sel. Servez avec crème fouettée ou glace vanille pour un plaisir optimal.