Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez et chemisez un moule carré de 20–23 cm de côté avec du papier cuisson pour un démoulage facile.

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou doucement au micro-ondes (à 30 s, en remuant entre chaque intervalle). Laissez tiédir.

Dans un grand bol, incorporez le sucre au chocolat fondu. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une masse lisse et brillante.

Incorporez la farine tamisée et mélangez juste assez pour homogénéiser la pâte. Évitez de trop travailler pour conserver le moelleux.

Dans un autre bol, battez le fromage à la crème avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

Versez alternativement des cuillerées de pâte chocolatée et de pâte au fromage dans le moule (2–3 couches suffit). Utilisez une fourchette ou une lame pour faire des mouvements en S ou des cercles afin de créer l’effet marbré.

Enfournez 30–35 minutes. Le centre doit être encore légèrement humide mais un cure-dent inséré doit ressortir avec quelques miettes humides. Laissez complètement refroidir dans le moule (au moins 1 heure).

Démoulez et coupez en carrés. Servez avec la sauce hot fudge chaude, crème fouettée et cerises.