Brownies au Chocolat avec Mousse

Ces brownies au chocolat sont riches et fondants, avec une mousse légère sur le dessus, parfaits pour un dessert élégant.

Prep Time 10

Cook Time 25

Total Time 1 35

Taille de la portion 8 parts

200 g chocolat noir (70 % recommandé) Pour un chocolat intense.
150 g beurre
150 g sucre Peut être réduit à 120 g pour une version moins sucrée.
3 unités œufs Sortir du frigo 20 minutes avant utilisation.
100 g farine Peut être remplacée par 80 g de farine sans gluten + 20 g de poudre d'amandes.
1 sachet sucre vanillé
1 pincée sel

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Retirez du feu.
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
Versez le chocolat fondu sur le mélange œufs-sucre et mélangez délicatement pour homogénéiser.
Ajoutez la farine et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour incorporer la farine — évitez de trop travailler la pâte.
Beurrez un moule de 20 x 20 cm et versez-y la préparation. Lissez la surface.
Enfournez 20 à 25 minutes : la lame d'un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides pour un cœur fondant.
Laissez refroidir complètement avant de démouler et de couper en carrés.

Disposez un carré de brownie sur une assiette, pochez une belle quenelle de mousse au chocolat dessus et saupoudrez de cacao amer.
Ajoutez des fruits rouges pour l’acidité et la couleur.
Pour un brunch, accompagnez d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise chaude.

Pour une surface brillante, lissez la pâte avec une spatule trempée dans l'eau chaude avant la cuisson.