Brownies au chocolat noir
Ces brownies sont denses mais légers, parfaits pour impressionner lors d'un dîner ou pour un goûter de semaine. Leur texture moelleuse à l'intérieur avec une croûte légèrement craquante ravira petits et grands.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g chocolat noir (70 % idéal pour l’équilibre)
- 150 g sucre
- 100 g beurre Peut être remplacé par 80–90 g d'huile de coco fondue
- 3 œufs Pour une version vegan, remplacer par 3 'œufs' de lin
- 100 g farine Pour une version sans gluten, remplacer par 100 g de farine d’amande + 10–15 g de fécule
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Beurrez et farinez un moule carré (20–23 cm) ou chemisez-le de papier sulfurisé.
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain‑marie. Remuez doucement jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 3–5 minutes à la main, plus rapide au batteur).
- Incorporez le chocolat fondu au mélange œufs-sucré en mélangeant délicatement pour conserver un peu d’air.
- Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez-les à la préparation en deux fois, mélangez juste assez pour homogénéiser.
- Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface.
- Enfournez 20–25 minutes : la lame d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides.
- Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en carrés.
Notes
Pour un goût plus doux, utilisez du chocolat à 50–60 %. Ne surchauffez pas le chocolat pour éviter qu'il devienne granuleux.