Brownies au chocolat noir et citron
Ces brownies allient l'intensité du chocolat noir à la fraîcheur du citron, offrant un dessert riche et léger, parfait pour toute occasion.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 150 g chocolat noir Choisissez un chocolat noir 55–70% pour un bon équilibre.
- 100 g beurre Pour une version végétale, utilisez de la margarine solide ou de l’huile de coco.
- 200 g sucre Vous pouvez réduire à 150 g si vous préférez moins sucré.
- 2 unités œufs Pour une version vegan, remplacez par 2 cuillères à soupe de compote ou 2 œufs végétaux.
- 150 g farine Tamisez si possible pour éviter les grumeaux. Peut être remplacée par une farine sans gluten.
- 1 unité citron Zestez avant de presser pour récupérer tout l’arôme.
- 1 pincée sel
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à brownie (20×20 cm) ou chemisez-le de papier cuisson.
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain‑marie, en remuant doucement jusqu’à obtenir une émulsion lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Dans un grand bol, fouettez le sucre avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux (2–3 minutes à la main, 1–2 minutes au batteur).
- Incorporez le mélange chocolat‑beurre tiède au mélange sucre‑œufs. Ajoutez le jus et le zeste de citron et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Ajoutez la farine et la pincée de sel, et mélangez juste assez pour incorporer la farine : la pâte doit rester légèrement dense et brillante.
- Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus avec une spatule.
Cuisson
- Enfournez pendant 20–25 minutes. Le centre doit être encore légèrement humide — testez avec la pointe d’un couteau : quelques miettes humides sont normales.
- Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en carrés pour obtenir des bords nets.
Notes
Servez ces brownies légèrement tièdes pour renforcer le contraste chocolat‑citron. Vous pouvez les accompagner d’une boule de glace vanille ou de crème anglaise pour atténuer la richesse.