Brownies au Citron
Ces brownies au citron, fondants et légèrement acidulés, allient le chocolat blanc crémeux et le zeste vif du citron, parfaits pour un goûter ou un dessert léger.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g chocolat blanc (de bonne qualité) Utiliser du chocolat blanc de qualité évitera un goût trop gras ou chimique.
- 100 g beurre
- 150 g sucre Pour moins de sucre, réduisez à 120 g.
- 2 unités œufs Bien fouetter pour incorporer de l’air.
- 150 g farine Remplacer 20–30 g par de la farine de riz pour une version sans gluten.
- 2 unités citrons Utiliser bio de préférence pour le zeste et le jus.
- 1 pincée sel
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante non nécessaire).
- Coupez le beurre et le chocolat blanc en morceaux et faites-les fondre ensemble au bain-marie en remuant jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Battez au fouet pendant 2–3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Versez le chocolat blanc fondu sur le mélange œufs-sucre et mélangez délicatement jusqu’à homogénéité.
- Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, et incorporez avec une spatule sans trop travailler la pâte.
- Zestez les citrons directement au-dessus du bol, puis ajoutez le jus. Mélangez juste assez pour bien répartir.
- Beurrez un moule carré (environ 20×20 cm) ou tapissez-le de papier cuisson. Versez la pâte uniformément.
- Enfournez 22–28 minutes : le centre doit être légèrement humide au toucher.
- Laissez complètement refroidir dans le moule avant de démouler et de découper en carrés.
Notes
Pour une texture plus fondante, retirez au plus tôt (22–24 min). Pour une tenue plus nette, laissez jusqu’à 28 min. Conservez les brownies dans une boîte hermétique.