Brownies Fondants au Chocolat

Ces brownies fondants sont rapides à préparer et offrent une texture fondante avec un cœur presque coulant. Idéaux pour toute occasion.

Prep Time 15

Cook Time 25

Total Time 40

Taille de la portion 9 carrés

200 g chocolat noir (60–70 % de cacao conseillé) Pour un goût plus intense, utilisez un chocolat à 70 %.
150 g beurre Peut être remplacé par de l'huile neutre.
150 g sucre Pour une version moins sucrée, réduire à 120 g.
3 unités œufs Permet d'incorporer de l'air pour une texture légère.
100 g farine Peut être remplacée par de la farine sans gluten.
1 pincée sel

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule carré (20x20 cm environ).
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou 30-45 secondes au micro-ondes. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement pâle.
Incorporez le mélange chocolat-beurre aux œufs en remuant doucement pour ne pas casser la mousse.
Ajoutez la farine et la pincée de sel en une fois, puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte.
Versez dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule.
Enfournez 20-25 minutes : la croûte doit être formée mais le centre encore tendre. Vérifiez en plantant la pointe d'un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en carrés pour garder le cœur fondant.

Pour un dessus craquant, laissez le bol avec le mélange chocolat-beurre quelques minutes après la fonte pour former une fine pellicule à la cuisson.