Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C (chaleur conventionnelle). Beurrez et farinez un moule carré d’environ 20×20 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
• Placez le chocolat cassé et le beurre dans un bol résistant à la chaleur. Faites fondre au bain-marie à feu doux, en remuant jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
• Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux (2–3 minutes au fouet manuel).
• Versez le chocolat-beurre tiède sur le mélange d’œufs en remuant doucement pour ne pas cuire les œufs.
• Incorporez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène — évitez de trop travailler.
• Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé et étalez uniformément.
• Répartissez les framboises sur la pâte, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Pour un effet marbré, ajoutez quelques cuillerées supplémentaires de pâte au-dessus et tracez légèrement avec la pointe d’un couteau.
• Enfournez 25–30 minutes, le centre doit encore être légèrement tremblotant. Un cure-dent inséré doit ressortir avec des miettes humides.
• Laissez complètement refroidir dans le moule avant de démouler et de couper en carrés.