Bûche Ferrero Rocher
Une bûche roulée simple mais ultra-gourmande avec une génoise légère, une ganache au chocolat noir et des Ferrero Rocher concassés.
Ingrédients
Pour la génoise
- 1 pièce génoise (préparée maison ou achetée) Une biscuit roulé type biscuit joconde ou pâte à biscuit simple fonctionne aussi.
Pour la ganache
- 200 g chocolat noir (55–70 %)
- 150 g crème fraîche (30 % MG idéale) Vous pouvez remplacer par crème liquide entière.
Pour la garniture
- 100 g Ferrero Rocher (hâchez grossièrement) Remplacez par praliné ou noisettes caramélisées si besoin.
- 80 g noisettes concassées (toastées de préférence)
- sucre glace Pour décorer.
Instructions
Préparation
- Battez des œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
- Incorporez délicatement la farine tamisée.
- Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180 °C pendant 10–12 minutes.
Préparation de la ganache
- Hachez le chocolat.
- Portez la crème à ébullition puis versez-la chaude sur le chocolat.
- Laissez reposer 1 minute puis émulsionnez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Laissez tiédir.
Montage
- Démoulez la génoise sur un linge propre saupoudré de sucre.
- Retirez le papier cuisson, étalez une couche uniforme de ganache tiède.
- Parsemés les Ferrero Rocher sur la ganache en laissant une marge d’environ 1 cm.
- Aidez-vous du linge pour rouler serré sans écraser. Serrez bien le premier tour.
- Étalez le reste de ganache sur l’extérieur et parsemez de noisettes concassées.
Réfrigération
- Placez la bûche au frais pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit).
Notes
Peut se préparer la veille. Pour éviter les fissures lors du roulage, roulez la génoise encore chaude avec du sucre.