Carrés de cannoli classiques
Des desserts simples et élégants en version simplifiée du cannolo italien, assemblés rapidement avec une garniture crémeuse de ricotta et mascarpone.
Ingrédients
Pour la garniture
- 125 g ricotta (égouttée si possible)
- 100 g mascarpone (à température fraîche, mais non liquide)
- 80 g sucre glace (tamisé)
- 1 c. à café extrait de vanille
- zeste d'orange (facultatif, pour parfumer)
- chocolat noir haché ou pépites (facultatif)
Pour l'assemblage
- biscuits rectangulaires ou gaufrettes (biscotti fins, langues de chat ou gaufrettes)
Instructions
Préparation de la garniture
- Égouttez la ricotta si elle est humide, pour éviter une garniture liquide.
- Dans un grand bol, fouettez la ricotta, le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporez délicatement le zeste d’orange et les pépites de chocolat, si vous en utilisez.
Assemblage
- Posez les biscuits ou gaufrettes sur une plaque propre.
- Déposez une cuillère à café de garniture au centre de chaque biscuit.
- Pliez ou roulez chaque biscuit pour former un carré ou un petit paquet.
- Placez les carrés sur une assiette, couvrez et réfrigérez au moins 1 heure pour que la garniture prenne.
- Au moment de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace.
Notes
Pour une version sans gluten, choisissez des gaufrettes sans gluten. Les carrés se conservent au réfrigérateur jusqu’à 72 heures dans un contenant hermétique.