Cheesecake à l’espresso
Un cheesecake crémeux parfumé au café, parfait pour les amateurs de dessert qui cherchent une touche rafraîchissante et riche.
Ingrédients
Pour la croûte
- 200 g biscuits (type digestive ou spéculoos), écrasés Pour une croûte sans gluten, choisissez des biscuits sans gluten.
- 100 g beurre fondu
Pour la garniture
- 500 g fromage à tartiner (cream cheese), à température ambiante Sortez-le du réfrigérateur 30–60 minutes avant préparation.
- 150 g sucre
- 2 units œufs (taille moyenne)
- 200 ml crème fraîche (épaisse) Peut être remplacée par de la crème épaisse ou du mascarpone.
- 2 cuillères à soupe café espresso (fort et refroidi) Pour une saveur plus concentrée, utilisez de la poudre d’espresso.
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Instructions
Préparation de la croûte
- Préchauffez le four à 175 °C.
- Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Pressez fermement le mélange au fond d’un moule à cheesecake (20–23 cm).
- Réfrigérez la croûte pendant que vous préparez la garniture.
Préparation de la garniture
- Dans un grand bol, battez le fromage à tartiner avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
- Ajoutez les œufs un à un, en battant brièvement après chaque ajout.
- Incorporez la crème fraîche, le café et la vanille. Mélangez juste assez pour homogénéiser.
- Versez la préparation sur la croûte dans le moule et lissez le dessus.
Cuisson
- Enfournez environ 50 minutes : les bords doivent être pris et le centre légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures (idéalement toute la nuit) avant de démouler.
Notes
Pour un brunch, servez avec des fruits rouges acidulés. Conservez le cheesecake couvert au réfrigérateur jusqu’à 3–4 jours.