Cheesecake au chocolat noir et framboises
Un dessert élégant combinant la richesse du chocolat noir avec la fraîcheur acidulée des framboises, parfait pour impressionner sans trop d'efforts.
Ingrédients
Pour la croûte
- 200 g biscuits Graham (ou petits-beurre) Utilisez des biscuits digestifs si vous n’avez pas de Graham.
- 100 g beurre fondu Pour mélanger avec les biscuits.
Pour la garniture
- 300 g chocolat noir (60–75 % de cacao recommandé)
- 400 g fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante Pour une texture crémeuse.
- 100 g sucre
- 3 unit œufs, à température ambiante Pour une meilleure incorporation.
- 200 g framboises fraîches (ou décongelées et égouttées) Apporte acidité et couleur.
Instructions
Préparation de la croûte
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez légèrement un moule à charnière de 20–23 cm.
- Réduisez les biscuits en miettes et mélangez-les au beurre fondu. Pressez fermement ce mélange au fond du moule pour former la croûte.
Préparation de la garniture
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et laissez tiédir.
- Dans un bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez les œufs un à un.
- Versez le chocolat fondu tiède dans la préparation et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez délicatement les framboises à la spatule.
- Versez la préparation sur la croûte de biscuits.
Cuisson
- Enfournez pendant 40–45 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 3 heures.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez 50 g de chocolat par du cacao non sucré. Pour un effet café-dessert, servez avec un espresso.