Cheesecake au Churro
Un dessert festif qui allie la douceur du cheesecake et le croustillant des churros, parfait pour impressionner lors des repas.
Ingrédients
Pour la croûte
- 300 g biscuits Graham (ou spéculoos pour une variante)
- 150 g beurre fondu
Pour la garniture
- 500 g fromage à tartiner (type Philadelphia)
- 150 g sucre
- 200 ml crème fraîche (épaisse ou liquide selon préférence) Utilisez de la crème épaisse pour une version plus dense.
- 3 œufs Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant.
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 pincée sel
Pour les churros
- 250 ml eau Porter à frémissement.
- 150 g farine Pour la pâte.
- 1 cuillère à soupe sucre Pour le mélange à rouler.
- 1 cuillère à café cannelle Pour le mélange à rouler.
- huile pour friture
Instructions
Préparation de la croûte
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Émiettez les biscuits Graham et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture humide.
- Pressez le mélange au fond d’un moule à cheesecake en tassant bien.
Préparation de la garniture
- Battez le fromage à tartiner avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez la crème fraîche, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant doucement.
- Ajoutez la vanille, la cannelle et le sel, puis mélangez juste assez pour obtenir un mélange homogène.
- Versez la garniture sur la croûte et lissez la surface.
- Enfournez pour environ 50 minutes, le centre doit encore trembler légèrement.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures.
Préparation des churros
- Portez l'eau à frémissement, retirez du feu et ajoutez la farine d'un coup.
- Mélangez vigoureusement pour former une pâte épaisse.
- Mettez la pâte dans une poche avec une douille cannelée et formez des bâtonnets.
- Faites-les frire jusqu’à coloration dorée et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Roulez immédiatement les churros dans un mélange de sucre et de cannelle.
Service
- Servez le cheesecake surmonté de churros chauds ou à côté.
Notes
Conservez le cheesecake couvert au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours. Les churros perdent leur croustillant rapidement, conservez-les séparément.