Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C (355 °F). Graissez légèrement votre moule à gugelhupf et répartissez une fine couche de beurre si nécessaire.
• Émiettez les biscuits au chocolat jusqu’à obtenir des miettes fines. Mélangez-les avec le beurre fondu pour obtenir une texture de sable humide.
• Tassez fermement ce mélange au fond du moule en formant une couche uniforme. Réservez au frais quelques minutes pour qu’elle se solidifie.
• Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou 30–40 secondes au micro-ondes à faible puissance, en remuant jusqu’à ce qu’il soit lisse. Laissez tiédir.
• Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec la crème fraîche et le sucre jusqu’à obtenir une crème homogène. Incorporez les œufs un à un en mélangeant doucement entre chaque ajout.
• Ajoutez le chocolat fondu, la levure chimique et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
• Versez la préparation sur la base de biscuits dans le moule. Tapotez légèrement pour chasser les bulles d’air.
• Enfournez pour 45–55 minutes : la surface doit sembler ferme et légèrement tremblotante au centre.
• Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures avant de démouler et trancher.