Préparation

• Écrasez les biscuits Graham jusqu’à obtenir une texture fine (robot ou sac plastique + rouleau).
• Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu. Pressez fermement ce mélange au fond d’un moule à gâteau (une cuve de 20–23 cm fonctionne bien), en créant une couche uniforme. Réservez au frais.
• Dans un grand saladier, fouettez le fromage à la crème avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à parfait lissage. Veillez à éliminer les grumeaux en raclant les parois.
• Ajoutez la crème épaisse et le jus de citron. Mélangez délicatement à la maryse ou au fouet à faible vitesse pour conserver de l’air.
• Incorporez délicatement les myrtilles à la préparation (réservez-en quelques-unes pour la décoration si vous voulez).
• Versez la garniture sur la base de biscuits et lissez le dessus avec une spatule.
• Couvrez et réfrigérez au moins 4 heures, idéalement 6–8 heures ou toute la nuit, jusqu’à ce que le cheesecake soit bien ferme.
• Démoulez, décorez avec des myrtilles fraîches et servez frais.