Cheesecake aux Myrtilles
Un cheesecake aux myrtilles crémeux, fruité et facile à préparer sans cuisson, idéal pour les repas de famille et les brunchs.
Ingrédients
Ingrédients pour la croûte
- 200 g biscuits Graham (ou biscuits digestifs)
- 100 g beurre fondu
Ingrédients pour la garniture
- 400 g fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante Sortir 30 minutes avant pour éviter les grumeaux.
- 100 g sucre Ajuster selon l’acidité des myrtilles.
- 1 cuil. à café extrait de vanille
- 300 g myrtilles (fraîches ou décongelées) Bien égoutter si congelées.
- 200 ml crème épaisse (30% m.g.) Peut être remplacée par du yaourt grec.
- 1 sachet gélatine en poudre (ou l’équivalent en feuilles) Ne pas faire bouillir la gélatine.
Instructions
Préparation de la croûte
- Écrasez les biscuits dans un sac plastique avec un rouleau ou mixez-les rapidement.
- Versez le beurre fondu sur les miettes et mélangez jusqu’à ce que tout soit humide.
- Tassez le mélange au fond d’un moule à charnière (20–24 cm) et placez au réfrigérateur.
Préparation de la garniture
- Fouettez le fromage à la crème avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Hydratez la gélatine selon les instructions et incorporez-la au fromage tiède.
- Incorporez délicatement les myrtilles au mélange de fromage.
- Fouettez la crème épaisse en pics fermes et pliez-la dans le mélange de fromage.
Assemblage
- Versez la préparation sur la croûte refroidie et lissez la surface.
- Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement 6–8 heures.
- Démoulez, décorez de myrtilles fraîches et servez.
Notes
Se conserve au réfrigérateur 3 à 4 jours ou congelé jusqu’à 1 mois.