Cheesecake aux Pommes Caramélisées
Ce cheesecake combine la richesse d'un cheesecake classique avec le contraste sucré-acidulé des pommes caramélisées, parfait pour les occasions spéciales ou un goûter familial.
Ingrédients
Pour la croûte
- 200 g biscuits Graham ou sablés Remplacez par des spéculoos pour une saveur plus épicée.
- 100 g beurre fondu
Pour la garniture
- 500 g fromage frais (type Philadelphia)
- 100 g sucre Ajustez selon votre goût.
- 3 pieces œufs
- 1 c. à café extrait de vanille
- 2 pieces pommes, pelées et coupées en dés Golden ou Gala fonctionnent bien.
- 50 g sucre pour les pommes
- 1 c. à soupe jus de citron
- crème fraîche pour le service optionnel.
Instructions
Préparation de la croûte
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Émiettez les biscuits finement et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 20–23 cm. Réfrigérez 10 minutes.
Préparation de la garniture
- Dans un grand saladier, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien, puis incorporez l’extrait de vanille.
- Dans une poêle, faites fondre 50 g de sucre jusqu’à obtenir un léger caramel, ajoutez les dés de pommes et le jus de citron, et laissez cuire 5–8 minutes.
- Incorporez délicatement les pommes caramélisées au mélange de fromage.
- Versez la garniture sur la croûte et lissez la surface.
Cuisson
- Enfournez pendant 40–50 minutes jusqu’à ce que le centre soit presque pris.
- Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur pendant 30 minutes.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Service
- Servez frais, avec une cuillerée de crème fraîche si souhaité.
Notes
Pour une version plus légère, utilisez du fromage frais allégé. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou congeler jusqu’à 2 mois.