Cheesecake Biscoff
Un cheesecake crémeux avec une croûte croustillante de biscuits Biscoff, idéal pour les fêtes et les goûters.
Ingrédients
Pour la croûte
- 250 g biscuits Biscoff (ou spéculoos) Substitution possible avec des biscuits Graham.
- 100 g beurre fondu
Pour la garniture
- 400 g fromage à tartiner (type cream cheese), tempéré Utilisez à température ambiante.
- 100 g sucre Blanc ou cassonade selon le goût.
- 200 ml crème épaisse Peut être remplacée par du yaourt grec pour une version moins riche.
- 3 œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- q.s. crème de Biscoff pour le dessus (facultatif) À ajouter avant de servir.
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Émiettez les biscuits Biscoff finement et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Pressez fermement ce mélange au fond d’un moule à charnière (20–23 cm) et réservez.
- Dans un grand bol, battez le fromage à tartiner avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez la crème épaisse et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
- Versez la préparation sur la croûte de biscuits et égalisez la surface.
- Enfournez et cuisez environ 45 minutes, jusqu’à ce que le centre tremble légèrement.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
- Nappez de crème de Biscoff avant de servir, si désiré.
Notes
Conservez le cheesecake au réfrigérateur avec film plastique jusqu'à 5 jours ou congelez jusqu'à 2–3 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur. Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure texture.