Cheesecake Brownie au Caramel
Un délicieux dessert alliant brownie fondant et cheesecake crémeux, nappé de caramel au beurre salé parfait pour impressionner lors des fêtes ou lors d'un goûter dominical.
Ingrédients
Pour la base brownie
- 200 g chocolat noir Peut être remplacé par du chocolat au lait pour un goût plus doux.
- 100 g beurre Peut être remplacé par du beurre végétal pour une version vegan.
- 250 g sucre
- 3 unités œufs Peut être remplacé par des alternatives vegan.
- 120 g farine Peut être remplacée par de la farine sans gluten.
- 1 pincée sel
Pour le cheesecake
- 300 g fromage frais (type Philadelphia ou St Môret) Pour une version plus légère, choisir un fromage frais allégé.
- 100 g sucre glace
- 200 ml crème liquide (30 % MG de préférence)
Pour le nappage
- 200 g caramel au beurre salé Peut être fait maison ou acheté.
Instructions
Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez et chemisez un moule carré (environ 20–23 cm).
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou doucement au micro-ondes en remuant toutes les 20 secondes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
- Incorporez le chocolat fondu au mélange d’œufs. Ajoutez la farine et la pincée de sel puis mélangez juste assez pour homogénéiser.
Préparation du cheesecake
- Dans un autre bol, battez le fromage frais avec le sucre glace et la crème liquide jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
Montage et cuisson
- Versez la pâte à brownie dans le moule préparé. Étalez doucement la préparation au fromage par-dessus.
- Nappez la surface de caramel au beurre salé en filet.
- Tracez des spirales avec un couteau pour un joli effet marbré.
- Enfournez pendant 30–35 minutes. Le centre doit être pris mais encore légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler, puis réfrigérez au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
Service
- Coupez en carrés généreux et servez frais avec une crème fouettée, des éclats de sel de mer ou des copeaux de chocolat.
- Accompagnez d’un café corsé, d’un thé noir ou d’une boule de glace à la vanille.
Notes
Pour des découpes nettes, passez un couteau sous l’eau chaude entre chaque coupe. Gardez toujours ce dessert au frais à cause du fromage et de la crème.