Cheesecake Chocolat Tahini Pistache
Un cheesecake moderne alliant le chocolat noir intense et le tahini, agrémenté de pistaches croquantes pour une touche d'exotisme.
Ingrédients
Croûte
- 200 g biscuits (tipo graham ou Digestive) Peut être remplacé par des biscuits sablés ou sans gluten.
- 100 g beurre fondu
Garniture
- 300 g fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
- 150 g chocolat noir, fondu (70 % recommandé)
- 100 g tahini Utiliser un tahini de bonne qualité, non sucré.
- 100 g sucre Peut être ajusté selon le chocolat utilisé.
- 3 units œufs, à température ambiante
- 50 g pistaches hachées Utilisez des pistaches non salées ou légèrement salées selon votre goût.
- 1 cuil. à café extrait de vanille
Instructions
Préparation de la croûte
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Réduisez les biscuits en miettes fines et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Tassez fermement ce mélange dans un moule à charnière pour former la croûte et mettez au frais.
Préparation de la garniture
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Incorporez le chocolat noir fondu, le tahini et l'extrait de vanille.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant juste assez pour les incorporer. Évitez de trop battre.
- Incorporez les pistaches hachées et versez la préparation sur la croûte.
Cuisson
- Enfournez pendant 40 à 50 minutes. Le dessus doit être pris et légèrement craquelé, le centre doit rester un peu tremblotant.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Notes
Servez le cheesecake bien froid. Pour une présentation, parsemez de pistaches supplémentaires et d'un filet de tahini.