Cheesecake Chocolat-Tahini-Pistache
Un cheesecake riche alliant chocolat noir, tahini et pistaches pour une texture onctueuse et des saveurs inattendues.
Ingrédients
Pour la croûte
- 200 g biscuits au chocolat (type cookies ou petits-beurre chocolatés)
- 100 g beurre fondu Peut être remplacé par du beurre demi-sel pour une pointe saline.
Pour la garniture
- 400 g cream cheese (fromage à la crème, type Philadelphia) Sortir à l'avance pour qu'il soit souple.
- 200 g chocolat noir (60–70 % de cacao recommandé) Faire fondre doucement.
- 150 g tahini (pâte de sésame)
- 100 g sucre
- 3 pieces œufs À incorporer un à un.
- 100 g pistaches concassées Préférablement non salées.
Instructions
Préparation de la croûte
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Réduisez les biscuits en miettes fines, puis mélangez-les avec le beurre fondu.
- Pressez ce mélange au fond d'un moule à charnière (20–23 cm) en une couche régulière.
Préparation de la garniture
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes à basse puissance.
- Battez le cream cheese avec le tahini et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant légèrement.
- Incorporez le chocolat fondu à la préparation et mélangez jusqu'à obtenir une crème uniforme.
Cuisson
- Versez la ganache sur la croûte de biscuits et lissez le dessus.
- Enfournez pour 30–35 minutes; le centre doit être pris mais encore légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Finition
- Avant de servir, parsemez de pistaches concassées.
Notes
Servez avec de la crème fouettée ou un coulis léger de fruits rouges. Conservez au réfrigérateur ou congélez en parts pour une consommation ultérieure.