Cheesecake Millionnaire
Un cheesecake riche et crémeux avec une garniture de caramel au beurre salé, parfait pour les fêtes et les occasions spéciales.
Ingrédients
Pour la croûte
- 250 g biscuits Graham (ou digestive, spéculoos en substitution)
- 125 g beurre fondu (de préférence beurre demi-sel ou beurre doux + une pincée de sel)
Pour la garniture
- 400 g fromage à la crème (cream cheese) à température ambiante
- 150 g sucre
- 200 ml crème fraîche (ou crème épaisse / crème aigre légère) Peut être remplacée par du yaourt grec nature pour une texture légèrement plus ferme.
- 4 units œufs, de préférence à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 200 g caramel au beurre salé (maison ou du commerce) Pour un résultat encore meilleur, utilisez un caramel fait maison.
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Réduisez les biscuits en miettes fines. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et légèrement humide. Pressez fermement au fond d’un moule à charnière (20–23 cm) pour former la croûte.
- Optionnel : pré-cuisez la croûte 8–10 minutes pour qu’elle soit plus croustillante.
Préparation de la garniture
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
- Ajoutez la crème fraîche, puis incorporez les œufs un à un. Terminez par l’extrait de vanille et mélangez juste assez pour homogénéiser.
- Évitez de trop battre pour ne pas incorporer trop d’air.
- Versez la préparation sur la croûte de biscuits, lissez le dessus avec une spatule.
Cuisson
- Enfournez pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre garde un léger mouvement.
- Pour éviter les fissures, vous pouvez cuire au bain-marie.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant 1 heure, puis réfrigérez au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
Service
- Juste avant de servir, nappez le dessus de caramel au beurre salé.
- Si le caramel est trop épais, chauffez-le légèrement au bain-marie.
Notes
Servir avec une pincée de fleur de sel et un coulis de fruits rouges pour équilibrer la richesse. Le cheesecake se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.