Cheesecake Millionnaire
Un cheesecake classique à la texture crémeuse sur une croûte de biscuits, garni d'une couche généreuse de caramel, parfait pour les occasions spéciales.
Ingrédients
Pour la croûte
- 200 g biscuits digestifs Vous pouvez remplacer par des spéculoos ou des sablés.
- 100 g beurre fondu
Pour la garniture
- 400 g fromage à la crème (type Philadelphia) À température ambiante.
- 100 g sucre Ajustable selon votre goût.
- 3 œufs
- 200 ml crème fraîche Ou crème épaisse pour plus d'onctuosité.
- 200 g caramel Maison ou en pot.
- 1 cuil. à café extrait de vanille
Instructions
Préparation de la croûte
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement un moule à charnière de 20–23 cm.
- Écrasez finement les biscuits et mélangez-les au beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sablée.
- Pressez ce mélange au fond du moule pour former une croûte compacte et réservez au frais 10 minutes.
Préparation de la garniture
- Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant doucement. Incorporez la crème fraîche et l'extrait de vanille, en évitant de trop fouetter.
- Versez la préparation sur la croûte de biscuits et lissez la surface.
Cuisson
- Enfournez environ 45 minutes jusqu'à ce que le cheesecake soit pris sur les bords et légèrement tremblotant au centre.
- Laissez refroidir dans le moule à température ambiante, puis nappez avec le caramel.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Notes
Servez des parts fines et ajoutez une pincée de fleur de sel sur le caramel pour un contraste sucré-salé. Accompagnez d'un coulis de fruits rouges ou de noix caramélisées.