Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement un moule à charnière de 20–23 cm.
• Émiettez 200 g d’Oreo et mélangez avec 100 g de beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sablée.
• Pressez fermement le mélange au fond du moule pour former la croûte et tassez avec le dos d’une cuillère.
• Optionnel : précuisez 8–10 minutes pour une croûte plus ferme.
• Dans un grand bol, battez 400 g de fromage à la crème avec 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
• Incorporez 200 g de crème fraîche et ajoutez un à un les 3 œufs, en battant juste assez pour homogénéiser.
• Ajoutez le colorant rouge, l'extrait de vanille et le cacao en poudre. Mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
• Versez la préparation sur la croûte Oreo et tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d’air.
• Enfournez pour environ 50 minutes. Le centre doit être légèrement ferme, mais encore tremblotant.
• Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez refroidir 30 minutes, puis réfrigérez au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.