Cheesecake Roulé à la Cannelle
Un cheesecake roulé crémeux à la cannelle avec une croûte de biscuits croustillants, parfait pour le brunch ou un dessert.
Ingrédients
Pour la croûte
- 250 g biscuits écrasés (type petit-beurre ou sablés) Vous pouvez mixer des biscuits digestifs ou des spéculoos pour une note plus épicée.
- 100 g beurre fondu Pour lier la croûte.
Pour la garniture
- 400 g fromage à tartiner (type Philadelphia) À température ambiante pour éviter les grumeaux.
- 200 g crème fraîche (épaisse) Remplaçable par du yaourt grec pour une version plus légère.
- 150 g sucre (blanc) Ou 120 g de sucre + 30 g de miel pour une alternative parfumée.
- 2 oeufs oeufs À température ambiante.
- 1 cuillère à café cannelle Ajustez selon votre goût.
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez les biscuits écrasés et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture humide et sableuse.
- Pressez ce mélange au fond d’un moule (idéal : moule à charnière ou moule à cake) pour former une croûte uniforme.
Garniture
- Dans un grand bol, mettez le fromage à tartiner ramolli. Ajoutez la crème fraîche, le sucre, puis battez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Incorporez les œufs, un par un, en mélangeant doucement.
- Ajoutez la cannelle et l’extrait de vanille. Mélangez juste assez pour obtenir une consistance lisse.
Cuisson
- Versez l’appareil sur la croûte de biscuits et lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez 25–30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit ferme au toucher.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler et de servir.
Notes
Servez ce cheesecake roulé en tranches fines avec un filet de caramel au beurre salé ou une compote de pommes tiède pour accentuer la cannelle.