Cheesecake Roulé à la Cannelle
Un dessert réconfortant au fromage à tartiner et à la cannelle, parfait pour les goûters et les brunchs.
Ingrédients
Pour la croûte
- 300 g biscuits écrasés (type biscuits sablés ou digestive) Pour une version plus rustique, utilisez des spéculoos.
- 100 g beurre fondu Peut être remplacé par de la margarine pour une option sans lactose.
Pour la garniture
- 400 g fromage à tartiner (type philadelphia) Peut être substitué par un fromage végétal pour une version végétalienne.
- 100 g sucre Ajustez selon votre goût.
- 3 pieces œufs Pour une version sans œufs, utilisez un substitut comme la fécule + eau.
- 1 c.à.c. extrait de vanille Peut aussi utiliser de la gousse de vanille.
- 1 c.à.c. cannelle en poudre Goûtez, augmentez à 1,5 c.à.c. si vous aimez.
- 300 ml crème fraîche Épaisse ou liquide entière selon la texture désirée.
- 150 g sucre glace Pour saupoudrer avant de servir.
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et légèrement collante.
- Pressez ce mélange uniformément au fond d’un moule à gâteau (20–24 cm) pour former la croûte. Tassez bien.
- Dans un grand bol, battez le fromage à tartiner avec le sucre, puis incorporez les œufs un à un. Ajoutez la vanille et la cannelle. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
- Incorporez délicatement la crème fraîche à la spatule pour garder une texture aérienne. Ne pas trop fouetter.
- Versez l’appareil sur la croûte de biscuits et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez 30–35 minutes : le centre doit être pris mais légèrement tremblotant. Évitez de surcuire pour ne pas fissurer.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et découpez en tranches nettes avec un couteau chauffé sous l’eau chaude et essuyé.
Notes
Conservez le cheesecake au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Pour congeler, découpez des parts, pré-congelez 1-2 heures, puis emballez chaque part. Décongélation : la veille au réfrigérateur.