Chili aux patates douces et haricots noirs
Un chili végétarien réconfortant, rapide à préparer, riche en saveurs et idéal pour les soirs de semaine.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 patates douces, pelées et coupées en dés (environ 2–3 cm)
- 1 boîte haricots noirs, rincés et égouttés (environ 400 g)
- 1 boîte tomates en dés (400 g)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 poivron, coupé en dés (rouge ou jaune pour la douceur)
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika (fumé si possible)
- 1 cuillère à café de piment en poudre (ou ajustez)
- 2 tasses de bouillon de légumes (environ 480 ml)
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
Préparation
- Placez les dés de patate douce, les haricots noirs rincés, les tomates en dés, l'oignon haché, l'ail émincé et le poivron dans la mijoteuse.
- Saupoudrez de cumin, paprika et piment en poudre. Salez et poivrez légèrement; vous ajusterez en fin de cuisson.
- Versez le bouillon de légumes sur le mélange pour couvrir partiellement les ingrédients.
- Mélangez brièvement pour répartir les épices et liquides.
- Couvrez et faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures, ou à haute température pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que les patates soient tendres.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre, plus de piment si désiré). Remuez bien.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Si la préparation est trop liquide à la fin, retirez le couvercle et faites cuire 15–30 minutes de plus à haute température pour réduire le liquide.