Chili Végétarien à la Citrouille
Un chili végétarien réconfortant alliant la douceur de la citrouille et le caractère épicé des haricots et des épices, parfait pour les soirées fraîches.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 boîte haricots noirs (égouttés et rincés)
- 1 boîte haricots rouges (égouttés et rincés)
- 1 boîte maïs (égoutté)
- 1 unité oignon, haché finement
- 2 gousses ail, émincées
- 1 boîte tomates concassées
- 400 g chair de citrouille (fraîche ou en conserve)
- 1 cuil. à café cumin moulu
- 1 cuil. à café paprika (fumé si possible)
- 1 cuil. à café piment en poudre (ajustez selon votre tolérance au piquant)
- sel et poivre au goût
- coriandre fraîche pour garnir (optionnel)
Instructions
Préparation
- Chauffez une grande casserole à feu moyen avec un filet d’huile.
- Faites revenir l’oignon haché 4–5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et cuire 30 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
- Versez la chair de citrouille dans la casserole. Faites-la cuire 3–4 minutes en remuant pour qu’elle s’assouplisse et commence à se mélanger aux aromates.
- Ajoutez les haricots noirs et rouges, le maïs et la boîte de tomates concassées. Mélangez bien pour que tout soit uniformément réparti.
- Assaisonnez avec le cumin, le paprika, le piment en poudre, puis salez et poivrez selon votre goût.
- Portez à léger frémissement.
- Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter sans couvrir pendant 25–30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les saveurs soient bien liées et que la citrouille soit tendre.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Notes
Conservez dans un récipient hermétique 3–4 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur. Réchauffez au four ou à la casserole.