Colombo de Poisson au Coco
Un ragoût crémeux alliant le parfum épicé du colombo et la douceur du lait de coco, parfait pour un dîner rapide et savoureux.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g poisson (cabillaud, thon ou autre poisson blanc ferme), coupé en morceaux Choisissez un poisson ferme pour éviter qu’il ne se défasse trop.
- 200 ml lait de coco (plein gras pour plus d’onctuosité) Le lait de coco léger fonctionne, mais la sauce sera moins riche.
- 2 cuillères à soupe poudre de colombo Ajustez selon l’intensité souhaitée.
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron, coupé en dés (rouge ou jaune pour la couleur)
- 1 tomate, coupée en dés (ou 150 g de tomates concassées en boîte)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou huile neutre)
- to taste Sel et poivre
- to garnish Coriandre fraîche Pour garnir.
Instructions
Préparation
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir 3–4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez le poivron et la tomate. Faites cuire 3–5 minutes pour attendrir les légumes.
- Saupoudrez la poudre de colombo sur les légumes et mélangez bien pour enrober uniformément. Faites cuire 1 minute pour réveiller les épices.
- Ajoutez le poisson coupé en morceaux. Salez et poivrez légèrement.
- Versez le lait de coco. Baissez le feu et laissez mijoter doucement 10–15 minutes, sans remuer trop vigoureusement pour éviter d’émietter le poisson.
- Vérifiez la cuisson : la chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Pour une touche antillaise, servez avec des bananes plantain frites ou écrasées. Conservation : Réfrigérer dans un récipient hermétique, consommer dans les 48 heures. Congélation possible, mais la texture peut changer.