Cookies Cheesecake aux Myrtilles
Des mini cheesecakes aux myrtilles individuels, alliant une croûte croustillante et un cœur crémeux, parfaits pour un goûter ou une réception.
Ingrédients
Pour la croûte
- 200 g biscuits Graham (ou biscuits digestifs) Remplaçables par des spéculoos pour une saveur plus épicée.
- 100 g beurre fondu
Pour la garniture
- 300 g fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante Pour une version plus légère, mélangez avec 100 g de yaourt grec.
- 100 g sucre Peut être réduit à 80 g ou remplacé par du sucre de coco.
- 1 pièce œuf Peut être remplacé par 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée avec 2 cuillères à soupe d’eau pour une version sans œuf.
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 200 g myrtilles fraîches ou congelées Utiliser directement congelées pour éviter trop de jus.
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Préparez un moule à muffins en le beurrant légèrement ou en plaçant des caissettes en papier.
- Écrasez les biscuits Graham dans un sac congélation avec un rouleau à pâtisserie ou au robot. Mixez avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Répartissez le mélange de biscuits au fond des alvéoles du moule à muffins et pressez fermement pour former une croûte.
Garniture
- Dans un autre bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez juste assez pour incorporer l’œuf.
- Incorporez délicatement les myrtilles à la spatule pour ne pas trop les écraser.
- Répartissez la garniture au fromage sur les croûtes et lissez légèrement le dessus.
Cuisson
- Enfournez 20–25 minutes, ou jusqu’à ce que les centres soient pris mais encore légèrement tremblotants.
- Laissez refroidir complètement dans le moule, puis démoulez et servez à température ambiante.
Notes
Conservez les cheesecakes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3–4 jours. Pour une version plus gourmet, ajoutez du coulis de myrtille ou de la crème fouettée.