Cookies Framboises et Chocolat Blanc

Des cookies moelleux à l'intérieur avec des bords croustillants, alliant la douceur du chocolat blanc à la fraîcheur des framboises.

Prep Time 20

Cook Time 12

Total Time 32

Taille de la portion 20 cookies

270 g farine tout usage Peut être remplacée par de la farine sans gluten type « cup-for-cup »
1.5 c. à café levure chimique Vérifiez fraîcheur
1 c. à café bicarbonate de soude Aide à la légèreté
135 g beurre non salé Ou beurre végétal pour version vegan
180 g sucre brun Ou sucre de coco
70 g sucre granulé
1 gros œuf œuf Ou 1 « œuf de lin » : 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau, repos 5–10 min
1 c. à café extrait de vanille Préférez la vanille pure
50 g framboises De préférence congelées
90 g chocolat blanc Haché ou en pépites, substituez par chocolat au lait ou noir si vous préférez

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6) et préparez deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
Tamisez la farine, la levure chimique et le bicarbonate dans un bol. Réservez.
Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre brun et le sucre granulé jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Incorporez l’œuf (ou l’œuf de lin) et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange crémeux et mélangez juste assez pour combiner.
Incorporez délicatement le chocolat blanc haché et ensuite les framboises, en les enrobant doucement de pâte.
Formez des boules de pâte d’environ 30 g et placez-les sur la plaque, en les aplatissant légèrement.
Enfournez pendant 10–12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore moelleux.
Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférez sur une grille pour terminer le refroidissement.

Conservez dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours à température ambiante. Les cookies cuits se conservent bien jusqu’à 2 mois au congélateur.