Préparation

• Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
• Faites cuire les coquilles dans une grande casserole d'eau salée selon les indications du paquet, mais retirez-les 1–2 minutes avant le temps indiqué pour qu'elles restent al dente. Égouttez et rincez rapidement à l'eau froide.
• Dans une poêle large, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide (4–5 minutes). Ajoutez l'ail et faites sauter 30 secondes sans le brûler.
• Ajoutez les dés de potiron dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter 8–12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
• Hors du feu, laissez tiédir le potiron. Écrasez légèrement les morceaux dans un bol puis incorporez la ricotta. Assaisonnez avec la cannelle, la muscade, sel et poivre.
• Remplissez chaque coquille avec 1–2 cuillères à soupe du mélange potiron-ricotta. Rangez les coquilles farcies dans un plat allant au four, côté ouvert vers le haut.
• Parsemez de fromage râpé si vous le souhaitez.
• Enfournez 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit chaude au centre.
• Servez chaud et dégustez.