Coquilles Farcies aux Épinards et Ricotta
Un plat réconfortant et élégant, ces coquilles farcies combinent des épinards frais, une ricotta crémeuse, le tout nappé d'une sauce tomate et gratiné au fromage.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 300-400 g Épinards frais Environ 300–400 g pour 4 personnes
- 200-250 g Ricotta Pour une texture plus légère ou crémeuse
- 100-150 g Fromage râpé Type mozzarella, emmental ou un mélange
- 4 pieces Grosses coquilles de pâtes Type conchiglioni, quantité selon le nombre de portions
Aromatiques et assaisonnements
- 1 medium Oignon, haché fin
- 2 cloves Gousses d’ail, émincées
- 1-2 tablespoons Huile d’olive
- Sel et poivre Au goût
- 400 ml Sauce tomate Une sauce rosée légère fonctionne très bien
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Graissez légèrement un plat à gratin.
- Faites cuire les coquilles de pâtes selon les indications du paquet pour qu’elles soient al dente. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et faites revenir 30 secondes sans le brûler.
- Incorporez les épinards en plusieurs fois si nécessaire. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris et que l’eau se soit évaporée. Salez légèrement.
- Retirez du feu et laissez tiédir. Pressez les épinards pour éliminer l’excès d’humidité.
- Dans un bol, mélangez les épinards refroidis avec la ricotta. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Remplissez chaque coquille avec le mélange ricotta-épinards et disposez-les côte à côte dans le plat à gratin.
- Nappez les coquilles d’une couche uniforme de sauce tomate, puis saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez pendant 25–30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et bouillonnante. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Stockez les coquilles farcies dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3–4 jours. Pour une version végétalienne, utilisez une ricotta végétale et un fromage râpé alternatif.