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Curry de Patates Douces Thaïlandais

Curry de patates douces thaïlandais avec épices et ingrédients frais
Un délicieux curry de patates douces thaïlandais qui marie la douceur des patates avec le lait de coco et la pâte de curry thaï. Simple à réaliser et plein de saveurs.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Taille de la portion 4 servings

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 unités patates douces, pelées et coupées en dés
  • 1 boîte lait de coco
  • 2 cuillères à soupe pâte de curry thaï
  • 1 unité oignon, haché
  • 2 gousses ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 tasse bouillon de légumes
  • 1/2 tasse cacahuètes, concassées Pour la garniture
  • 1/4 tasse coriandre fraîche, hachée Pour la garniture
  • 1/4 tasse menthe fraîche, hachée Pour la garniture
  • Sel et poivre au goût

Instructions

Préparation

  • Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  • Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
  • Ajouter la pâte de curry thaï et cuire pendant une minute de plus pour libérer les arômes.
  • Incorporer les patates douces, le lait de coco et le bouillon de légumes.
  • Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  • Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • Servir chaud, garni de cacahuètes, de coriandre et de menthe fraîche.

Notes

Pour un plat encore plus nutritif, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou du brocoli près de la fin de la cuisson.